Beim Garen verschiedener Fleischsorten ist es normalerweise von Vorteil, einen Drehspieß aus Edelstahl zu verwenden, damit alle Seiten des Fleisches gleichmäßig einer Hitzequelle ausgesetzt werden. Die Rotisserie aus Edelstahl verfügt über einen langen Spieß oder Stab, der durch das Fleisch gestochen wird, um es über einer Flamme oder einer anderen Wärmequelle zu hängen. Es gibt verschiedene Arten von Rotisserien, und das Design kann erheblich variieren; Einige sind für den Betrieb mit einem Propangrill konzipiert und können im Grillkörper montiert werden, während andere eigenständige Einheiten sind, die abnehmbare Spieße sowie den Drehmotor und die Wärmequelle aufweisen.
Um den Drehspieß aus Edelstahl zu drehen, ist in der Regel ein Motor am Gerät montiert. Der Motor ist normalerweise elektrisch und die Rotationsgeschwindigkeit kann oft eingestellt werden. Die meisten Fleischsorten erfordern eine relativ langsame Rotation, um sicherzustellen, dass alle Teile des Fleisches gleichmäßig gegart werden, obwohl die Garzeiten und die erforderlichen Rotationsgeschwindigkeiten variieren können. Je nach Größe und Dicke des Spießes können mehrere Fleischstücke gleichzeitig gewendet werden, sodass größere Fleischmengen verzehrfertig sind. Dies ist besonders nützlich für Restaurants oder Lebensmittelhersteller, die mehrere Kunden gleichzeitig beherbergen müssen.
Die Einheiten werden aus mehreren Gründen in der Regel aus Edelstahl hergestellt. Ein Drehspieß aus Edelstahl ist korrosions- und rostbeständig und hält den hohen Temperaturen stand, denen er zweifellos ausgesetzt ist. Andere Metalle können unter der Hitze zu leicht erweichen, was zu Schäden am Gerät führt, und Rost auf dem Gerät kann gefährlich sein, wenn es Nahrungsmitteln ausgesetzt wird, die zum Verzehr bestimmt sind. Edelstahl ist auch im Allgemeinen leicht zu reinigen, und Lebensmittel haften im Allgemeinen nicht so stark am Stahl, dass sie nach der Reinigung nicht mehr entfernt werden können.
Ein Rotisserie-Ofen aus Edelstahl kann neben dem Spieß noch weitere Edelstahlteile aufweisen. Der Ofenkörper kann aus den gleichen Gründen wie der Spieß aus Edelstahl auch aus Edelstahl hergestellt werden. Der Ofen ist leichter zu reinigen und widerstandsfähig gegen Hitze und Feuchtigkeit. Viele Öfen verfügen auch über ein hitzebeständiges Fenster, damit der Koch hineinschauen kann, um den Fortschritt des Garvorgangs zu überwachen. Die meisten Öfen haben einstellbare Hitzeeinstellungen und Auffangwannen am Boden, um Fett und andere Ablagerungen aufzufangen.