Cookie-Teig-Käsekuchen enthält echten Cookie-Teig in einem klassischen Kuchen mit viel Frischkäse. Diese Käsekuchen können in Kuchen- oder Riegelform hergestellt werden und können Keksteig als Kruste, Belag oder in die Frischkäsefüllung einmischen. Normalerweise wird Schokoladenteig verwendet, und wenn der Käsekuchen hausgemacht ist, wird der Keksteig oft auch von Grund auf neu hergestellt.
Ob als Riegel oder Kuchen gebacken, Keksteig-Käsekuchen enthält normalerweise ähnliche Zutaten. Frischkäse ist die Hauptzutat für die klassische Füllung. Zucker, Eier und Vanilleextrakt werden normalerweise auch hinzugefügt. Sauerrahm oder gesüßte Kondensmilch und Schokoladenstückchen können auch in der Füllung enthalten sein. Unabhängig davon, wo der Keksteig platziert wird, wird er normalerweise getrennt von der Füllung hergestellt.
Der Keksteig enthält normalerweise ungesalzene Butter, Salz, Mehl und Schokoladenstückchen sowie braunen und weißen Zucker. Vanilleextrakt wird auch im Keksteig zum Aromatisieren verwendet. Die meisten Zutaten werden zusammengeschlagen, dann wird das Mehl untergemischt. Die Chips werden zuletzt untergerührt. Vorgefertigter Schokoladenkeks-Teig kann auch verwendet werden.
Ein Graham Cracker oder eine Kekskruste wird normalerweise für Keksteig-Käsekuchen hergestellt. Die Kruste kann einfach aus zerdrückten Graham Crackern oder Schokoladenwaffelkeksen bestehen, die mit Butter und möglicherweise Zucker vermischt und dann in eine Pfanne gepresst werden. Keksteig kann aber auch für die Kruste verwendet werden. Wenn Keksteig verwendet wird, wird er oft zuerst in die Pfanne gepresst, dann wird der Graham-Cracker oder das Waffel-Topping über den Teig geschichtet.
Wenn der Keksteig nicht in der Kruste enthalten ist, kann er nach der Füllung in die Füllung gemischt werden. Häufiger wird es jedoch nach dem Eingießen der Füllung in die Pfanne gelegt. Der Keksteig wird in Klumpen auf die Oberfläche des Kuchens gelöffelt, bis die Füllung vollständig oder fast bedeckt ist. Dies geschieht am häufigsten, wenn der Keksteig-Käsekuchen in Riegelform zubereitet wird. Der Keksteig kann vor der Verwendung gekühlt werden oder nicht.
Wenn er als Kuchen zubereitet wird, wird der Keksteig-Käsekuchen normalerweise in einer Springform hergestellt. Käsekuchenquadrate werden meistens in quadratischen Pfannen hergestellt, die mit Pergament oder Wachspapier ausgekleidet sind. Das Papier ist größer als die Form geschnitten, sodass die Endquadrate zum einfachen Schneiden herausgehoben werden können. Der Käsekuchen wird zwischen 30 Minuten und einer Stunde gekocht. Nach dem Garen sollte es kurz abgekühlt und dann gekühlt werden.