Eine Putenbrust ohne Knochen ist ein Stück Truthahn, bei dem der Knochen entweder mechanisch oder von einem Metzger entfernt wurde. Zu den Vorteilen dieser Fleischsorte gehören Bequemlichkeit, die ernährungsphysiologischen Vorteile von natürlich fettarmem Brustfleisch und eine kürzere Garzeit. Manchmal kann das Fleisch kleine Mengen von Schnitten von benachbarten Körperteilen enthalten, wie zum Beispiel Flügelfleisch. Truthahnbrust ohne Knochen kann in vielen Rezepten verwendet werden, die Truthahnbrust mit Knochen verwenden und kann frisch oder gefroren verkauft werden.
Dieses Stück Truthahn ist eine ausgezeichnete Proteinquelle mit einer sehr geringen Menge an Fett, und 3 Unzen ohne Haut enthalten etwa 100 Kalorien. Putenbrust ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12 und Niacin. Es gilt als eine gute Quelle für Kalium, Selen und Phosphor sowie für andere Nährstoffe.
Es gibt viele Aufschnitte von Putenbrust ohne Knochen, um verschiedene Rezeptanforderungen zu erfüllen. Putenbrüste umfassen normalerweise die Hälfte einer ganzen Brust und können daher ziemlich groß sein. Koteletts sind kleinere Putenstücke, die eine relativ gleichmäßige Dicke haben. Putenbrustfilets ohne Knochen sind die kleineren Stücke, die unter dem Brustfleisch verlaufen, die zarter sind, weil die Muskeln schwächer sind und weniger beansprucht werden.
Kleinere Stücke garen schneller und können in Rezepten genauso verwendet werden wie eine große Putenbrust ohne Knochen, nur mit kürzerer Garzeit. Einige Truthahnbrüste werden aus praktischen Gründen in eingeschweißtem Plastik voraroma verkauft. Größere Brüste können als Alternative zu einem großen Truthahn im Urlaub für eine kleinere Gruppe gebraten werden.
Beliebte Möglichkeiten, Putenbrust zu kochen, sind Braten oder in einem Slow Cooker. Beim Braten kann eine Putenbrust gefüllt werden, indem ein Messer in die Brust geschnitten wird, um eine Tasche für die Füllung zu schaffen. Die Putenbrust sollte während des Bratens bestrichen werden, damit sie nicht austrocknet. Ein Slow Cooker ist eine gute Option zum Garen einer Putenbrust, da die Feuchtigkeit nicht verdunsten kann.
Die meisten herkömmlich verarbeiteten Putenbrust ohne Knochen werden mit einer Lösung aus Brühe und Gewürzen injiziert, um dem Fleisch sowohl Geschmack zu verleihen als auch zu verhindern, dass es während des Kochens austrocknet. Dies wird getan, weil Putenbrust ein trockeneres Stück Putenfleisch ist als fettigere Stücke, die dunkleres Fleisch enthalten. Einige enthalten auch Füllstoffe, Konservierungsstoffe und natürliche Aromen. Bio-Truthahnbrust ohne Knochen enthält diese zusätzlichen Zutaten nicht, muss jedoch möglicherweise mit Marinaden oder anderen flüssigen Zubereitungen zubereitet werden, um die Feuchtigkeit zu bewahren.