Schokoladen-Zucchini-Brot ist eine Backware aus geriebenem Zucchini-Kürbis. Das Gemüse trägt dazu bei, das Brot feucht zu machen, zusätzlich zu einem gesundheitlichen Vorteil. Da der Geschmack und die Textur der Zucchini nach dem Backen im Brot relativ unbemerkt bleiben, verwenden einige Eltern sie, um mehr Gemüse in die Ernährung ihres Kindes aufzunehmen. Es ist auch eine beliebte Wahl bei Personen, die Zucchini anbauen, da der Kürbis dazu neigt, mehr zu produzieren, als der typische Haushalt verbrauchen kann. Das Brot wird oft mit verschiedenen Gewürzen, Nüssen und anderen Aromen hergestellt.
Ein typisches Rezept für Schokoladen-Zucchini-Brot enthält zerkleinerte Zucchini, Kakaopulver und Allzweckmehl. Da das Rezept bei gesundheitsbewussten Personen beliebt ist, gibt es viele Rezepte, die eine Kombination aus Vollkorn- und Allzweckmehlen verwenden. Die meisten Rezepte verwenden neben einer kleinen Menge Salz auch sowohl Backpulver als auch Backpulver.
Schokoladen-Zucchini-Brot wird normalerweise entweder mit braunem Zucker allein oder in Kombination mit weißem Zucker gesüßt. Andere übliche Aromen sind Vanille, Zimt und Piment. Weitere Möglichkeiten zur Aromatisierung sind geschmolzene Schokolade, Instantkaffee-Granulat oder Schokoladenstückchen. Auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse können dem Teig hinzugefügt werden.
Saflor-, Raps- oder Pflanzenöl werden normalerweise verwendet, um den Teig zu befeuchten. Um den Fettgehalt zu reduzieren, ersetzen einige Rezepte einen Teil des Öls durch ungesüßtes Apfelmus oder ein Fettersatzprodukt. Ein Standardrezept enthält auch zwei bis drei Eier.
Um das Brot zu backen, werden die trockenen Zutaten zuerst miteinander verquirlt. Dann kann die zerkleinerte Zucchini der Mischung hinzugefügt werden, obwohl einige Rezepte verlangen, dass sie nach dem Ende des Teigs untergefaltet wird. Die nassen Zutaten werden als nächstes kombiniert. Dann wird die Zucchini-Trockenwaren-Mischung langsam zu den nassen Zutaten gegeben, bis sich alles gerade verbunden hat. Die Zutaten können von Hand oder mit einem elektrischen Mixer gemischt werden.
Extras wie Nüsse und Schokoladenstückchen werden normalerweise nach dem Mischen in den Teig gefaltet. Dann wird der Teig normalerweise in eine Brotform gegossen. Einige Rezepte spielen die Desserteigenschaften des Brotes hoch, indem sie vorschlagen, den Teig in einer Kuchenform zu kochen.
Beliebte Variationen von Schokoladen-Zucchini-Brot sind Versionen, die zu Muffins, Kuchen und Cupcakes verarbeitet werden. Es gibt auch mehrere Rezepte für Zucchinibrot und Muffins ohne Schokolade. All dies ist eher süß als herzhaft.