Die Auswahl der besten Arabica-Bohnen ist in der Regel eine Frage des Verständnisses der Röstunterschiede, der Kenntnis der Qualitätsmerkmale und der Suche nach möglichst frischen Bohnen. Die Besonderheiten, wie die Bohnen bezogen und gepflückt wurden, können ebenfalls ein Problem darstellen. Meistens können diese Informationen durch ein wenig kursorische Recherche relativ leicht gefunden werden. In speziellen Coffeeshops stehen Ihnen möglicherweise auch Röster zur Verfügung, um Ihre Fragen zu beantworten. Es ist normalerweise eine gute Idee, mit Bohnen zu experimentieren, wenn Sie in der Lage sind, und sich umzusehen, um die beste Wahl für Sie zu finden.
Arabica-Bohnen bilden die Grundlage für viele verschiedene Kaffeemischungen. Die Stärke ihres Geschmacks und die Intensität ihres Gebräus sind hauptsächlich eine Frage der Röstung. Das Verständnis der Röstunterschiede ist eines der ersten Dinge, die Sie beherrschen müssen, um die besten Arabica-Bohnen auszuwählen.
Rohe Kaffeebohnen haben im Allgemeinen einen sehr bitteren Geschmack und bereiten ein Getränk zu, das nicht dem entspricht, was die meisten Menschen mit Kaffee verbinden. Um die von vielen geliebte tiefbraune Flüssigkeit zu erhalten, müssen die Bohnen geröstet werden, normalerweise über einer Flamme oder in speziellen Röstöfen. Durch Hitze setzen die Bohnen Öle frei und verbessern ihren Geschmack. Helle Röstung, mittlere Röstung und dunkle Röstung sind die drei gängigsten Stile, aber verschiedene Hersteller haben unterschiedliche Stile und oft unterschiedliche Namen für jeden. Wenn Sie mehr über die verschiedenen Röstungen und deren Einfluss auf den Geschmack erfahren, können Sie Ihre Wahl treffen.
Das Mischen ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Die Arabica-Kaffeebohne wird beim Rösten oft mit verschiedenen Aromen und Gewürzen vermischt, um Abwechslung im fertigen Getränk zu schaffen. In einigen Fällen werden den Arabica-Sorten auch Robusta-Bohnen – günstigere, mildere Bohnen – hinzugefügt. Dies verändert den Gesamtgeschmack und die Textur des resultierenden Gebräus und ist etwas, auf das man achten sollte. Der Begriff „Arabica-Mischung“ kann nur bedeuten, dass die Bohnen externe Gewürze enthalten, aber es könnte auch darauf hinweisen, dass es sich nicht um reine Arabica-Bohnen handelt.
Sobald Sie wissen, wie Ihre Kaffeebohnen geröstet werden sollen, und die verschiedenen Geschmacks- und Mischoptionen kennen, wird die Frische zum größten Problem. Die besten Arabica-Bohnen sind die, die erst kürzlich geröstet wurden, da diese den kräftigsten und frischesten Geschmack haben. Wenn Sie in der Nähe einer Kaffeerösterei wohnen, ist es oft möglich, Bohnen innerhalb von ein oder zwei Tagen nach der Röstung zu kaufen. Achten Sie andernfalls auf das Datum auf den Handelsverpackungen.
Abgepackte Bohnen enthalten fast immer ein Röstdatum. Dies ist manchmal das gleiche wie das „verpackte“ Datum, aber nicht immer. Suchen Sie nach Bohnen, die innerhalb eines Monats nach dem Kaufdatum geröstet wurden, um optimalen Geschmack und Frische zu erzielen.
In der Regel ist es auch am besten, ganze Bohnen zu kaufen und sie dann am Tag der Verwendung frisch zu mahlen. Das Mahlen von Kaffee zu Hause ist relativ einfach und ergibt fast immer eine bessere Brühung als vorgemahlene Versionen, selbst bei demselben Grundkaffee. Bohnen verlieren viel Feuchtigkeit und Aroma, wenn sie gemahlen werden.
In der Kaffeeindustrie gibt es einige Kontroversen über die Ethik der Kaffeeernte und -beschaffung, insbesondere in den Entwicklungsländern. Wenn Sie sich Sorgen über die Arbeitspraktiken der Bauern machen, die Ihre Arabica-Bohnen angebaut haben, suchen Sie nach Braten mit der Aufschrift „Fair Trade“. Die Fair-Trade-Kennzeichnung wird Röstern und Händlern verliehen, die sich verpflichten, Bohnen nur von landwirtschaftlichen Genossenschaften zu beziehen, die bestimmte Menschenrechte und faire Arbeitspraktiken eingeführt haben. Fair gehandelter Kaffee ist oft teurer und nie eine Qualitätsbezeichnung, sondern nur ein Hintergrund.