Zitronenriegel sind ein süßer, würziger und natürlich zitroniger Dessertriegel. Obwohl Zitronenriegel eine Erfindung des 20. Jahrhunderts zu sein scheinen, sind sie in einigen Haushalten genauso beliebt wie viele altbewährte Favoriten, und viele Familien haben ein Rezept für Zitronenriegel, das leicht an neue Generationen weitergegeben wird. Wenn sie gut gemacht sind, haben Zitronenriegel eine perfekt krümelige Shortbread-Basis, gekrönt mit einem klebrigen Zitronenbelag, der fast wie Vanillepudding aussieht, und einem zarten Puderzuckerstaub.
Manche Leute genießen ihre Zitronenriegel heiß, frisch aus dem Ofen. Andere kühlen sie gerne und bieten die Bar-Kekse mit einer Auswahl an anderen Desserts zum Abschluss einer Mahlzeit an. Köche mit gehobenen Ansprüchen können Sahne oder Schlagsahne auf ihre Zitronenriegel spritzen und mit frischen Früchten belegen. Dies kann das bereits beliebte Dessert nach Ansicht vieler Verbraucher auf ein neues Niveau der Köstlichkeit heben.
Die Ursprünge der Barkekse scheinen in den 1930er Jahren zu liegen, als Köche begannen, mehr Kekse in großen Blechen zu backen. Die Inspiration war wahrscheinlich der Brownie, ein weiteres beliebtes Dessert, das in Form eines geschnittenen Quadrats erhältlich ist. Zitronenriegel scheinen in den 1960er Jahren die populäre Vorstellungskraft zu haben, obwohl Varianten von einzelnen Köchen vor dieser Zeit möglicherweise hergestellt wurden.
Um Zitronenriegel herzustellen, öle zunächst eine 20 mal 20 Zentimeter große Pfanne. Sie können die Pfanne auch mit Pergamentpapier oder Folie auslegen, um die Handhabung der Kekse zu erleichtern, wenn Sie dies wünschen. Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (177 Grad Celsius) vor und beginnen Sie mit der Kruste. Eine halbe Tasse Butter mit einer viertel Tasse Puderzucker und 1/8 Teelöffel Salz cremig rühren, bevor eine Tasse Mehl langsam hinzugegeben wird, um einen lockeren Teig zu bilden. Drücken Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 20 Minuten lang, bis er braun wird, bevor Sie ihn herausziehen und sofort die Füllung hinzufügen. Die Hitze der Kruste hilft, die Füllung festzusetzen und sicherzustellen, dass sie durchkocht.
Für die Füllung zwei Eier mit einer Tasse Zucker verquirlen und den Saft und die Schale von zwei Zitronen sowie zwei Esslöffel Mehl hinzufügen, damit die Füllung dicker wird. Die Füllung auf den Boden gießen und die Zitronenriegel backen, bis die Füllung fest wird. Das Dessert mit Puderzucker bestreuen, die Riegel abkühlen lassen und dann in einzelne Portionen schneiden. Neben Zitronenriegeln können Sie auch Limetten-, Orangen- oder Mandarinenriegel herstellen, wenn Sie abenteuerlustig sind. Verwenden Sie in allen Fällen etwa 1/3 Tasse Saft zusammen mit einem Esslöffel Schale. Wenn Sie Ihre Zitronenriegel herzhafter mögen, hat das Zurücklassen des Zuckers keinen großen Einfluss auf das Rezept.