Für jeden, der grüne Bohnen im westlichen Stil mag, kann die Begegnung mit der chinesischen langen Bohne wie die Entdeckung einer Superbohne erscheinen. Geschmackvoll und einfach zuzubereiten, können sie eine großartige Möglichkeit sein, sich vom alten grünen Gemüse zu lösen und den täglichen Mahlzeiten etwas Abwechslung zu verleihen.
Einer der Hauptfaktoren, der die chinesische lange Bohne von nordamerikanischen Bohnen unterscheidet, ist die Länge. Da sie bis zu 3 m lang werden können, empfehlen die meisten Menschen, die Bohnen zu ernten und zuzubereiten, wenn sie nicht länger als 0.9 m (20 Zoll) sind. Es stimmt zwar, dass die längeren asiatischen Bohnen etwas härter sind, aber sie eignen sich sehr gut, wenn sie in einer Art Auflauf verwendet werden sollen. Auch wenn sie länger und zäher sind, neigen diese Bohnen dazu, eine weichere Textur zu haben als amerikanische Sorten von grünen Bohnen, aber genauso sättigend.
Die Farbe der Chinesischen Langen Bohne variiert etwas, von einem blassen Grün bis zu einem sehr tiefen, fast waldgrünen Grün. Was den Geschmack angeht, haben die meisten Sorten einen sehr ähnlichen Geschmack wie westliche grüne Bohnen und können auf viele der gleichen Arten verwendet werden. Eine beliebte Verwendung für sie ist als Zutat in einer Gemüsepfanne. Typischerweise wird die Bohne in Stücke von 3 bis 5 cm Länge geschnitten und mit Karottenstückchen und Auberginen gepaart.
Blanchieren ist eine großartige Möglichkeit, die chinesische lange Bohne zuzubereiten, da der Prozess dabei hilft, ihren Geschmack hervorzuheben. Eine Zubereitungsart besteht darin, die Bohnensegmente zu blanchieren und sie dann mit einer kleinen Menge Knoblauch-Olivenöl leicht zu braten. Da sie Aromen leicht absorbieren, kann das Braten der Bohnen bei niedrigerer Hitze für etwa 15 Minuten die Aromen des Öls mit dem natürlichen Geschmack der Bohne selbst vermischen, wodurch eine leckere Beilage entsteht.
Auch in Suppen eignet sich die chinesische lange Bohne sehr gut. Die dunkelgrüne Farbe einiger Bohnen ist eine attraktive Ergänzung zu Gemüsesuppen auf Tomatenbasis, insbesondere in Kombination mit dem leuchtenden Orange von Karotten und dem leuchtenden Gelb von Vollkornmais. Beachten Sie, dass die Bohnen viel schneller weich werden als nordamerikanische grüne Bohnen, daher ist es eine gute Idee, sie erst in der letzten halben Stunde, in der die Suppe köcheln darf, hinzuzufügen.
Mit einem angenehmen Geschmack und einer tiefen Farbe sind chinesische lange Bohnen eine großartige Möglichkeit, einige Lieblingsrezepte zu verzieren, die nach grünen Bohnen verlangen. Als Kompliment zu allen Arten von Fleisch und Gemüse finden sie leicht einen Platz an jedem Tisch.