Eine französische Brotpfanne ist eine Kochpfanne, die speziell zum Kochen von Baguettes und französischen Brötchen entwickelt wurde. Die Pfanne soll eine gleichmäßige Bräunung des Brotes fördern, was zu einer knusprigen, zähen Kruste und einer zarten Innenkrume führt. Beim Backen von französischem Brot und Baguettes zu Hause kann eine französische Brotform ein sehr nützliches Werkzeug sein, das zuverlässigere Ergebnisse liefert als herkömmliche Pfannen. Einige Geschäfte für Küchenbedarf führen die Pfannen, und sie können auch über Lieferanten, die sich auf Back- und Brotwerkzeuge konzentrieren, speziell bestellt werden.
Das typischste Design für eine französische Brotbackform sieht aus wie ein überdimensionales Stück Wellblech. Jede Welle kann ein einzelnes Brot aufnehmen, wobei eine Grundpfanne genug Platz für zwei Brote bietet. Für industriellere Anwendungen sind auch größere Pfannen erhältlich. In vielen Fällen perforiert der Hersteller das Metall der Pfanne, damit die Luft um das Brot herum strömen kann. Diese Perforationen erzeugen auch die bekannten gebräunten Divots, die oft auf den Böden von Brotlaiben erscheinen.
Baguettes werden von vielen Bäckern als das Inbegriff des französischen Brotes angesehen. Diese Brote zeichnen sich dadurch aus, dass sie lang und dünn sind, und wenn sie gut gemacht sind, sind sie dicht und knusprig mit einem leichten Hauch von Säure. Die knusprigen, würzigen Brote sind eine gängige Beilage zu Picknicks und passen gut zu einer großen Auswahl an Käse und Aufstrichen. Es braucht zwar einige Zeit, um zu lernen, wie man Baguettes zu Hause zubereitet, aber frisch gebackenes Brot wird von einigen Köchen als die Mühe wert angesehen.
Für die Herstellung von französischen Brotformen können verschiedene Materialien verwendet werden. Das beste Material ist Metall, da es dem Brot hilft, eine gute Kruste zu entwickeln. Viele Unternehmen stellen antihaftbeschichtete Pfannen her, was sicherlich hilfreich sein kann, obwohl sie nicht erforderlich sind. Andere Firmen stellen Pfannen aus Silikon her, was leider keine sehr gute Wahl ist, da sich die Kruste nicht vollständig entwickeln kann.
Achten Sie bei der Auswahl einer französischen Brotpfanne auf robuste Pfannen, die starkem Verschleiß standhalten können. Vielleicht möchten Sie auch überlegen, wie einfach die Pfanne zu reinigen ist. Bei einer gelochten Pfanne zum Beispiel sollten Sie prüfen, ob die Pfanne spülmaschinenfest ist oder ob Sie eine schwere Schrubbbürste für die Pfanne verwenden können. Wenn Sie die Oberfläche schonend behandeln müssen, weil sie mit einer Antihaftschicht bedeckt ist, kann die französische Brotform am Ende schmutzig werden.