Eine Infrarot-Fritteuse ist ein Outdoor-Kochgerät, das anstelle von direkter Hitze Infrarot-Wärmeenergie zum Garen von Speisen verwendet. Diese Kocher sind technisch gesehen keine Fritteusen, da kein Öl verwendet wird, obwohl sie oft eine oberflächliche Ähnlichkeit mit herkömmlichen Ölfritteusen aufweisen und eine ähnliche Wirkung erzielen können. Lebensmittel, die in einer Infrarot-Fritteuse gegart wurden, behalten in der Regel einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, ähnlich wie bei Produkten, die in einer Fritteuse zubereitet werden. Zur Wärmeversorgung einer Infrarotfritteuse kann entweder Propan oder Strom verwendet werden, und diese befindet sich in einer doppelten Außenwand anstelle der Hauptkammer des Geräts. Infrarotwärme strahlt dann von den Wänden der Kammer ab, und das ist es, was die in das Gerät eingelegten Speisen gart.
Es gibt viele Arten von Infrarotfritteusen und eine Vielzahl von Optionen, die jedoch alle nach dem gleichen allgemeinen Prinzip funktionieren. Anstatt mit direkter Hitze wie in einem herkömmlichen Ofen oder Grill zu kochen, verwenden diese Geräte Infrarotenergie. Dies wird typischerweise durch ein elektrisches Element oder einen Propanbrennerring erreicht, der die Luft im Raum zwischen der Außenwand des Geräts und der Innenwand der Kochkammer erhitzt. Die Wärme wird dann an die Innenwand des Garraums übertragen, wo sie als Infrarotenergie abgestrahlt wird. Wenn diese Infrarotenergie auf ein Lebensmittel trifft, wird Wärme freigesetzt und der Kochvorgang findet statt.
Elektrische Infrarotfritteusen können je nach Standort mit 100 bis 220 Volt betrieben werden, und Propanversionen können die gleichen Kanister wie herkömmliche Grills verwenden. Damit eine Propan-Infrarotfritteuse richtig funktioniert, benötigt sie normalerweise einen 20-kg-Tank, da kleinere Tanks möglicherweise nicht genügend Druck liefern. Diese Geräte müssen auch in der richtigen Reihenfolge eingeschaltet werden, damit der Durchflussregler am Tank nicht aktiviert wird, was den ordnungsgemäßen Betrieb der Infrarotfritteuse verhindern würde. Das versehentliche Aktivieren des Durchflussreglers durch Einschalten der Brenner in der Fritteuse vor dem Propantank kann zu drastisch verlängerten Garzeiten führen oder sogar das Durchheizen von Speisen verhindern.
Infrarotfritteusen werden typischerweise zum Garen verschiedener Fleischsorten wie Geflügel, Rindfleisch und sogar Fisch verwendet. Sie können auch zum Kochen von Gemüse und anderen Gegenständen verwendet werden, manchmal mit verschiedenen Zubehörteilen. Einige dieser Einheiten können auch als Grills oder Smoker dienen, die möglicherweise zusätzliches Zubehör erfordern oder Teil des ursprünglichen Designs sind. Einer der Vorteile einer Infrarotfritteuse gegenüber einer herkömmlichen Ölfritteuse besteht darin, dass viele Infrarotkocher Schalen enthalten, in denen Bratentropfen gesammelt werden können, die für Soße oder andere Zwecke verwendet werden können. Diese Tropfen werden jedoch nicht wie in einem Ofen gekocht, daher muss besonders darauf geachtet werden, Salmonellenvergiftungen und andere Probleme zu vermeiden.