Italienische Torta kann in den USA mehrere Definitionen haben. Eine Definition ist, dass Torta eine Kombination aus geschichteten Weichkäsen ist, die normalerweise Schichten aus Pesto und getrockneten Tomaten kombinieren. Dies wird in Laibform serviert und auf Brot oder Cracker gestrichen. Es kann auch italienische Torte oder nur Torta genannt werden, aber dies ist nicht die traditionelle Torta, wie sie von den Italienern gesehen wird.
Stattdessen ist die echte italienische Torta eine Fleisch-Käse-Torte oder -Torte, normalerweise doppelt verkrustet, die ein wenig einer Quiche ähnelt. Der Hauptunterschied zwischen Quiche und Torta neben der doppelten Kruste besteht darin, dass der leicht eiige Vanillepudding in der Torta viel mehr auf Käse basiert als auf Eiern. Normalerweise wird Ei nur verwendet, um Zutaten miteinander zu verbinden, anstatt den Großteil dieses herzhaften Kuchens auszumachen, wie es bei Quiche der Fall ist.
Eier werden verwendet, um die Kruste zu machen, die blass bis leuchtend gelb sein sollte. Für eine gelbere Färbung der Kruste empfehlen einige Rezepte, nur Eigelb zu verwenden. Krustenrezepte unterscheiden sich auch. Einige Köche schlagen vor, einen Pizzateig für italienische Torta zu verwenden, andere schlagen einen traditionelleren Eierkuchen vor. Beide Teigarten können ein köstliches Gericht ergeben, aber die Teigkruste ist traditioneller als Brotteig. Wenn Blätterteig verwendet wird, kann die Torta in einer großen Springform statt in einer Kuchenform zubereitet werden.
Italienische Torta kann je nach Region zahlreiche Zutaten haben. Einige sind komplett vegetarisch und werden lediglich mit Gemüse wie Artischocke und mit Gewürzen gewürzt. Andere Rezepte führen Schinken oder Wurst ein. Die Hauptfüllung ist normalerweise eine Kombination aus Ricotta, Parmesan, Petersilie und Zwiebel. Von diesem Punkt an können Sie kreativ werden und viele verschiedene Sorten verwenden, um die italienische Torta zu ergänzen. Einige Rezepte schlagen sogar vor, die untere Kruste mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer auszukleiden, um zusätzliches Aroma zu erhalten.
Sie können die Torta servieren, solange sie noch leicht warm ist und der Käse noch halb geschmolzen ist, oder Sie können sie kalt servieren. Letzteres, was darauf hindeutet, ist keineswegs ungewöhnlich. Das Innere des Kuchens ist, wenn er abgekühlt ist, relativ fester Käsepudding. Seien Sie beim Lagern des Kuchens vorsichtig, wenn Sie ihn kühl servieren möchten. Er sollte wegen seines hohen Käsegehalts bis etwa zehn Minuten vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie bereits erwähnt, können die Inhaltsstoffe stark variieren. Erwäge, Spinat und Frühlingszwiebeln, Artischocken hinzuzufügen oder eine getrocknete Tomaten-Basilikum-Torte zuzubereiten. Jeder kann für ein köstliches und dennoch ungewöhnliches Gericht sorgen, das den Gästen angeboten wird. Rezepte für italienische Torta gibt es in klassischen italienischen Kochbüchern und im Internet zuhauf. Einige Spezialitätenmärkte servieren möglicherweise Torta, wo Sie sie stückweise kaufen können. Authentische italienische Feinkostläden können auch Torta in Stücken verkaufen. Wenn Sie ihn noch nicht probiert haben und Ricotta-Käse lieben, erwartet Sie ein wunderbares kulinarisches Abenteuer, wenn Sie diesen Käsekuchen probieren.