Eine Margarita-Pizza ist eine Art Pizza mit einer Weizenmehlkruste, die mit Mozzarella-Käse, Basilikum, Olivenöl und Tomaten belegt ist. Es hat seinen Ursprung in Italien und wurde zuerst hergestellt, um die roten, grünen und weißen Farben der italienischen Flagge darzustellen, als es Königin Margherita überreicht wurde. Obwohl die Zutaten nur wenige und einfach sind, sollte die Zubereitung einer authentischen Margarita-Pizza einigen spezifischen Richtlinien folgen, die verschiedene Organisationen für die traditionelle neapolitanische Küche aufgestellt haben. Bei einer authentischen Zubereitung ist die Kruste sehr dünn und der Pizza werden außer Basilikum keine weiteren Gewürze zugesetzt. Der Begriff „Margarita-Pizza“ wird auch für bekanntere Pizzaarten verwendet, die unabhängig von der Krustenform nur etwas Tomatensauce, Knoblauch, Mozzarella und Basilikumblätter enthalten.
Die Kruste einer Margarita-Pizza ist normalerweise der erste Teil, der hergestellt wird. Das authentische Rezept verlangt eine Weizenkruste, die mit Hefe aus der neapolitanischen Region Italiens gesäuert ist. Die Dicke der Kruste sollte ein Achtel Zoll (etwa 3 Millimeter) nicht überschreiten. Mit einer Gabel können Löcher in die Oberfläche der Kruste gestochen werden, um Blasenbildung während des Garvorgangs zu verhindern, und Olivenöl kann auf den rohen, flachen Teig gepinselt werden. Meistens wird die Kruste nicht blind gebacken, bevor sie mit den Belägen beschichtet wird.
Die Tomaten, die auf einer Margarita-Pizza verwendet werden, können San Marzano-Tomaten aus Italien oder fast jede andere Sorte sein. Sie können gewürfelt oder zerkleinert und dann auf die Pizza gelegt werden, oder sie können ganz mit etwas Olivenöl in eine Pfanne gegeben und gebraten werden, bis sie auf natürliche Weise zerfallen sind. Einige Rezepte verlangen, dass den Tomaten Knoblauch hinzugefügt wird oder eine vollständigere Tomatensauce verwendet wird, obwohl dies bei der ursprünglichen Margarita-Pizza nicht der Fall war.
Auf die Tomaten werden Mozzarellascheiben gelegt. Jede Art von Mozzarella kann verwendet werden, obwohl Büffelmozzarella in der neapolitanischen Region verbreitet ist. Der Mozzarella sollte so auf die Tomaten auf der Pizza gelegt werden, dass das Rot der Tomaten zwischen den geschmolzenen Käsestücken noch durchscheint.
Basilikum und Olivenöl sind traditionell die letzten Zutaten, die auf die Pizza gegeben werden. Das Basilikum kann als ganzes Blatt oder gewürfelt oder zu einer Chiffonade geschnitten verwendet werden. Die Pizza Margarita soll die Farben der italienischen Flagge hervorheben, daher sollte das Basilikum so platziert werden, dass es nach dem Kochen noch sichtbar ist. Die Pizza wird mit Olivenöl beträufelt, dann in einen heißen Pizzaofen gestellt und einige Minuten gekocht, bis die Kruste knusprig und der Käse geschmolzen ist.