Zu den verschiedenen Kreuzkümmelersatzstoffen zählen Kümmel, Chilipulver, Garam Masala, Currypulver oder eine Mischung aus Kümmel und Anis. Bestimmte Substitutionen wie Kümmel sind besser als andere. Jemand, der kocht, sollte versuchen, den Stil des Gerichts mit dem Gewürzersatz zu kombinieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kreuzkümmel ist ein Gewürz, das traditionell in Chili sowie in afrikanischen, lateinamerikanischen und indischen Gerichten verwendet wird. Dieses Gewürz hat einen ausgeprägten Geschmack, der gleichzeitig nussig, pfeffrig und zitrusartig ist. Es hat nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern enthält viele Nährstoffe, die gesundheitliche Vorteile bieten.
Dieses Gewürz kann als ganze Samen gefunden oder zu einem Pulver gemahlen werden. Der Samen ähnelt dem Kümmel, denn er ist gelbbraun und länglich. Kreuzkümmel stammt aus Ägypten, wird aber im Mittelmeerraum, in China, Indien und im Nahen Osten angebaut.
Für viele Menschen ist Kümmel die beste Wahl unter allen Kreuzkümmelersatzstoffen. Kümmel und Kreuzkümmel stammen beide aus derselben Pflanzenfamilie. Diese beiden Gewürze haben daher einige ähnliche Eigenschaften, einschließlich des Geschmacks. Kümmel ist ein stärkeres Gewürz als Kreuzkümmel. Beim Ersatz durch Kümmel sollte man die Menge um die Hälfte reduzieren.
Schwarzkümmelsamen unterscheiden sich vom gewöhnlichen Kreuzkümmelgewürz, obwohl sie als Kreuzkümmelersatz verwendet werden können. Diese Samen sind kleiner und süßer. Der Geschmack von Schwarzkümmel ist blumiger und pfeffriger. Auch der Geschmack ist deutlich weniger bitter. Schwarzkümmel ist in den meisten indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Eine Mischung aus Kümmel und Anissamen ist ein weiterer möglicher Kreuzkümmelersatz. Anissamen haben einen ausgeprägten Geschmack, der Estragon, Fenchel und Süßholz ähnelt. Sie können daher nicht einzeln anstelle von Kreuzkümmel verwendet werden. Die Mischung mit Kümmel verändert den Geschmack, so dass er eher dem Kreuzkümmel ähnelt.
Eine andere mögliche Substitution ist geröstetes Chilipulver, obwohl dieses Gewürz von allen möglichen Kreuzkümmelersatzstoffen am wenigsten ähnlich ist. Chilipulver liefert die Würze, die Teil von Kreuzkümmel ist, aber es fehlen die Zitrus- und Nussaromen. Wenn zu viel Chilipulver hinzugefügt wird, kann das Gericht zu scharf werden und die beabsichtigten Aromen verändern.
Auch Garam Masala oder Currypulver können verwendet werden, da Kreuzkümmel in jeder dieser Gewürzmischungen üblich ist. Köche sollten sich bewusst sein, dass Garam Masala neben Kreuzkümmel noch viele andere Gewürze enthält. Nicht jedes Currypulver enthält die gleichen Gewürze, daher sollte die Zutatenliste gelesen werden, bevor es als Kreuzkümmelersatz verwendet wird. Garam Masala und Currypulver sollten nur als letztes Mittel als Kreuzkümmelersatz verwendet werden.