Frischkäse-Zuckerguss ist eine Variation eines Buttercreme-Zuckerguss-Rezepts. Buttercreme-Zuckerguss wird traditionell mit Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt oder anderen Aromen hergestellt. Bei einem Frischkäse-Frosting wird die Textur der Buttercreme durch die Zugabe von Frischkäse als Hauptzutat aufgehellt. Frischkäse-Zuckerguss-Rezepte wurden in den 1960er Jahren mit der zunehmenden Verfügbarkeit von verpacktem Frischkäse in Supermärkten populär. Der Zuckerguss ist ein traditioneller Zuckerguss für Red Velvet Cakes, Karottenkuchen und Gewürzkuchen und ist auch eine beliebte Wahl für Cupcakes.
Klassische Frosting-Rezepte und viele Variationen finden Sie in Kochbüchern und online. Die Vorzüge des Geschmacks, der Textur und der Vielseitigkeit von Buttercreme- und Frischkäse-Zuckerguss wurden in vielen Online-Koch- und Hochzeitsforen diskutiert. Frischkäse-Zuckerguss wird typischerweise als leichter und würziger als Buttercreme beschrieben. Personen, die Frischkäse-Zuckerguss gegenüber Buttercreme bevorzugen, finden Buttercreme oft zu reichhaltig und zuckerhaltig und genießen die würzige Natur des Frischkäses als ausgleichenden Kontrast zum Zucker.
Sowohl Buttercreme- als auch Frischkäse-Zuckerguss werden typischerweise mit Vanilleextrakt aromatisiert. Das traditionelle Grundrezept ist äußerst vielseitig und kann mit weiteren Aromen ergänzt werden. Beliebte Optionen zum Würzen von Frischkäse-Zuckerguss sind Ahornsirup, Orangenschale, Schokolade, Kokosnuss und Ingwer. Neben verschiedenen Geschmacksrichtungen kann der Grundmischung auch Lebensmittelfarbe zugesetzt werden, um unterschiedliche dekorative Effekte zu erzielen.
Frischkäse-Zuckerguss kann verwendet werden, um die Außenseite eines Kuchens zu bereifen oder als Füllung zwischen den Schichten eines Kuchens. Eine Frischkäseglasur ist eine weitere Verwendung für das Grundrezept. Um eine Glasur herzustellen, werden der Glasur kleine Mengen Milch hinzugefügt, wodurch die Textur verdünnt wird. Die Glasur wird dann über die Oberseite des Kuchens gegossen und lässt an den Seiten heruntertropfen.
Der Milchgehalt von Frischkäse kann diesen Zuckerguss für Personen mit Laktoseintoleranz problematisch machen. Frischkäse-Zuckerguss ist auch fettreich. Es gibt Rezepte, die Frischkäseersatz oder fettfreien oder fettreduzierten Frischkäse verwenden. Diese alternativen gesunden Versionen werden normalerweise so beschrieben, dass sie nicht den gleichen Geschmack wie die traditionelle Version haben.
Frischkäse ist verderblich und Frischkäse-Zuckerguss erfordert Kühlung. Diese Art von Zuckerguss ist keine gute Wahl für Kuchen, die im Kühlschrank austrocknen. Frischkäse- und Buttercreme-Zuckerguss neigen dazu, zu schmelzen, wenn der Kuchen nicht vollständig abgekühlt ist oder wenn der Kuchen der Sonne ausgesetzt ist.