Gem-Pfannen sind schwere, muffinförmige Backbleche, die traditionell aus Gusseisen hergestellt werden. Minimuffins, einfache Edelsteinbrote und andere kleine Desserts können in einer Edelsteinpfanne gebacken werden. Die meisten dieser Arten von Pfannen sind so konzipiert, dass sie 12 bis 24 Muffins ergeben, obwohl einige spezielle Größen weniger produzieren können.
Eine gusseiserne Edelsteinpfanne gilt als das ideale Werkzeug zum Backen von Edelsteinen. es wird auch die richtige Pfanne für diese Verwendung genannt. Gusseisen ist das bevorzugte Medium für diese Art von Pfannen. Moderne Edelsteinpfannen können jedoch aus anderen Materialien hergestellt werden, wie z. B. aus dickem Stahl und antihaftbeschichteten Metallen. Die Tassen können von tief bis flach reichen, je nach den Bedürfnissen des Kochs.
Die Größe der gusseisernen Edelsteinpfanne macht sie ideal, um mundgerechte Leckereien und Minibrote zuzubereiten. Die am häufigsten verwendeten Körbchengrößen haben einen Durchmesser von 1.5 cm. Die Pfannen selbst messen typischerweise 3.8 Zoll (13.125 cm) mal 33 Zoll (7.75 cm). Mit der Pfanne lassen sich kleine Blätterteigtaschen, käsige Popovers, Schokoladenbrownies, herzhafte Mini-Quiches und Mini-Maisbrot herstellen.
Eine der häufigsten Anwendungen für diese Backform ist ihr Namensgeber, der Edelstein. Edelsteine sind eine sehr einfache Form von Brot und bestehen aus sehr wenigen Zutaten. Sie können je nach gewünschtem Rezept als Beilage zu Mahlzeiten, Desserts oder Snacks verwendet werden. Edelsteine können auch als Edelsteinkuchen bezeichnet werden.
Um einen einfachen Edelstein herzustellen, werden feines Vollkornmehl und Wasser gemischt. Das resultierende weiche Brot wird federnd und flauschig. Einige Köche bevorzugen Graham-Mehl, und Salz kann hinzugefügt werden, um das Brot zu würzen. Wenn keine Edelsteinpfanne verfügbar ist, kann eine ähnliche Popover-Pfanne verwendet werden.
Andere Gewürze und Aromen, die einige Köche verwenden, sind Ingwer, Ahornsirup und brauner Zucker. Getrocknete Früchte und Nüsse können ebenfalls hinzugefügt werden. Wenn Sie einen süßeren Edelstein herstellen möchten, werden möglicherweise andere Backzutaten wie Backfett, Backmehl, Eier und Butter benötigt.
Dutzende von verschieden geformten Edelsteinpfannen sind erhältlich. Mit Sunburst-Mustern kann ein eleganter Effekt erzielt werden, wenn kleine Häppchen oder Hors d’oeuvre bei einer stilvollen Veranstaltung serviert werden. Herzförmige Tassen werden für persönliche Anlässe, Kinderfeste und die Herstellung von süßen Desserts verwendet. Beliebt sind auch rechteckige Muster, die kleinen Brotlaiben ähneln. Die gebräuchlichste Edelsteinpfanne ist jedoch die Standardbecherform.