Furikake ist ein japanisches Gewürz, das zum Würzen von Reis in einer Reihe von japanischen Gerichten verwendet wird. Es ist ein trockenes Gewürz, das aus Salz, Zucker, getrockneten und gehackten Algen, Sesamsamen und sehr kleinen getrockneten Fischstücken besteht. Die vorherrschenden Aromen in Furikake sind normalerweise der Fisch und die Algen. Es gibt eine Reihe von Variationen dieses Rezepts, die andere Zutaten aus dem Meer einbringen, um den Fischgeschmack in der Würze zu verstärken. Einige Furikake-Mischungen enthalten beispielsweise Katsuobushi, eine Art getrockneter Thunfisch, der in Flocken rasiert wird.
Dieses Gewürz wurde als das Salz und der Pfeffer Japans beschrieben. Furikake findet man häufig in japanischen Haushaltsküchen sowie auf den Tischen japanischer Restaurants. Es ist im Westen weniger verbreitet, kann aber in asiatischen Lebensmittelgeschäften und in einigen Lebensmittelgeschäften mit einer gut sortierten ethnischen Lebensmittelabteilung gefunden werden. Für diejenigen, die Furikake in ihrer Hausmannskost verwenden möchten, aber keinen Händler in der Nähe finden, der es verkauft, kann das Gewürz bei verschiedenen Online-Händlern bestellt werden. Furikake ist sicher zu versenden, da es sich um ein trockenes Gewürz mit einer relativ langen Haltbarkeit handelt.
Es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten für Furkikake in der japanischen Küche, aber eine der häufigsten ist als Belag für Onigiri, das sind Reisbällchen, die mit herzhaften oder eingelegten Füllungen gefüllt und dann in Algen gewickelt werden. Es ist auch üblich, dass Furikake in Chirashi verwendet wird, einem Gericht aus rohem Fisch, das auf Sushi-Reis geschichtet wird. Der Furikake wird oft über den Reis gestreut, bevor der Fisch hinzugefügt wird. Das Gewürz wird auch häufig zum Würzen von Reis verwendet, der einfach als Beilage serviert wird.
Furikake kann in einer Schüssel aufbewahrt werden, die in Größe und Form einem Salzkeller ähnelt. Wenn es in dieser Form aufbewahrt wird, hat das Gefäß, in dem es aufbewahrt wird, normalerweise einen Deckel, um das Gewürz frisch zu halten und es vor Feuchtigkeit zu schützen. Um das Gewürz aus dieser Art von Behälter zu servieren, wird ein sehr kleiner Löffel oder Spatel verwendet. Dieses Utensil ist den Salzlöffeln sehr ähnlich, mit denen Salz aus einem Salzstreuer geschöpft wird.