Viele Amerikaner kennen gedünsteten Pudding nicht, obwohl sie ihn vielleicht in einem Restaurant oder als Gast serviert bekommen haben und ihn als eine Art Kuchen betrachteten. Gedämpfter Pudding beginnt mit einem dicken, süßen Teig, der in eine spezielle Puddingform oder einen anderen, für den Zweck modifizierten Behälter gegossen und durch Dämpfen mit heißem Wasser gekocht wird. Im Gegensatz zu dem viel jüngeren cremigen amerikanischen Pudding haben gedämpfte Puddings eine lange und angesehene Geschichte in Großbritannien und Europa.
Viele Arten von gedünstetem Pudding sind dichter als ein traditioneller Kuchen, und die Gastgeber servieren diese Puddings mit Schokoladen-, Zitronen- oder Himbeersauce als Folie zu ihrem dicken, reichen Geschmack. Diese Puddings, die ihren Ursprung in Großbritannien haben, werden auf einer Grundlage von Mehl, Getreide oder anderen Körnern mit Butter und im Fall von süß gedämpften Puddings aus Zucker, Melasse oder Honig hergestellt. Einige Puddings enthalten Talg, ein hartes Fett, das um die Organe von Kühen oder Schafen herum vorkommt, und Liebhaber von gedämpftem Pudding der alten Schule sind fest davon überzeugt, dass es durch nichts ersetzt werden kann.
Eine der bekanntesten Arten von gedünstetem Pudding ist ein Weihnachtspudding, ähnlich wie Feiertags-Fruchtkuchen. Christmas Pudding wird aus Mehl und Semmelbröseln, mehreren Eiern, Zucker und Talg hergestellt. Dazu kommen eine Reihe von getrockneten und kandierten Früchten, am häufigsten Rosinen, Johannisbeeren und Pflaumen oder Kirschen. Köche fügen häufig Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder andere Nüsse hinzu.
Spektakulär für den Urlaub und für andere Gelegenheiten, ist Cranberry-Pudding einfacher als einige andere. Neben trockenen Zutaten wie Mehl, Zucker und Backpulver enthält dieser Pudding frische oder getrocknete Preiselbeeren und Zimt. Es wird oft mit einer reichhaltigen, butterartigen Sahnesauce serviert.
Ein herzhafter Pudding, den viele Köche kennen, egal ob sie ihn zubereitet haben oder nicht, ist ein Steak and Kidney Pie, ein beliebtes Mittagessen in britischen Pubs auf der ganzen Welt. Die meisten Rezepte verlangen Rinderfilet oder ein anderes Steak sowie Rinder- oder Lammniere, Pilze, Zwiebeln und Mehl. Diese Art von gedünstetem Pudding enthält neben einer Auswahl an frischen oder getrockneten Kräutern wie Rosmarin und Thymian oft Pilze und dunkles Ale.
Ein weiterer bekannter britischer Pudding ist Yorkshire Pudding. Dieser Leckerbissen auf Teigbasis erinnert an ein Popover und wird oft mit Soße und geschnittenem Rindfleisch, normalerweise Roastbeef, serviert. Es enthält eine Reihe von Eiern, die gleichzeitig den Teig zum Aufgehen anregen und das Innere des Puddings feucht und cremig halten.