Gelato ist ein italienisches gefrorenes Dessert, ähnlich wie Eis. Zu den Zutaten gehören Milch und Zucker, oft kombiniert mit Aromen und Früchten, Schokolade, Likör, Gewürzen oder Nüssen. Im Gegensatz zu echter Eiscreme enthält Eis oft keine Sahne und hat traditionell einen viel geringeren Fettgehalt. Der Name wird manchmal auch verwendet, um sich auf ähnliche gefrorene Desserts zu beziehen, die mit einer ähnlichen Methode zubereitet werden. Es wird oft eher mit Eismilch als mit Eiscreme verglichen.
Durch seine halbgefrorene Konsistenz schmilzt Eis schneller als Eis. Es wird in einem Umluftgefrierschrank gelagert, der sich von den Gefrierschränken unterscheidet, in denen Eiscreme nach amerikanischer Art aufbewahrt wird. Einige Eissorten sind fett- und kalorienärmer als herkömmliches Eis.
Nach dem Kombinieren werden die Eiszutaten gekühlt; Das resultierende Produkt enthält wenig Luft, was zu einem dichteren, geschmackvolleren Dessert führt. Eine Form, die mit Wasser und ohne Milch oder Sojamilch hergestellt wird, wird Sorbet genannt. Eis wird am besten frisch serviert.
Norditalien ist berühmt für die Milchform von Eis, und Süditalien und Sizilien machen sich die Sorbet-Version zu eigen. Beliebte Geschmacksrichtungen sind Schokolade, Haselnuss, Pistazie, Erdbeere, Zitrone und Kombinationen aus Vanille, Schokolade und Nüssen. Einige Rezepte, die dieses gefrorene Dessert enthalten, sind Eiscremetorte und Spumoni.
Gelato Spazzacamino enthält Eis, Scotch und Espressobohnen. Gelato-Trüffel sind kleine Kugeln, die mit Kokos oder anderen Belägen überzogen sind. Ein amerikanisches Pfirsich-Eisrezept enthält frische Pfirsiche, geschält und entkernt; Zucker; und Mascarpone, Crème Fraiche oder Joghurt.
Traditionell enthielten Eisrezepte Eier, aber jetzt werden sie nicht mehr so häufig verwendet und durch andere Stabilisatoren ersetzt. Der Name selbst leitet sich von einem italienischen Wort ab, gelare, was einfrieren bedeutet. Eine Eisdiele in Italien ist als Gelateria bekannt. Eine Gelateria kann eine Kombination aus einer Bar und einem Laden für gefrorene Desserts oder sogar aus einer Bar und einer Dessert- und Konditorei sein.
Aufgrund seiner weicheren Textur lässt sich Eis mit einem Spatel leichter verwirbeln oder formen als Eis. Es kann in den Vereinigten Staaten nicht als Eiscreme eingestuft werden, da es nicht mindestens 10 % Butterfett enthält, das die US-amerikanische Food and Drug Administration für Eiscreme verlangt.