Genmaicha ist eine in Japan sehr beliebte Teesorte, die durch die Kombination von grünem Sencha-Tee mit geröstetem Reis hergestellt wird. Da der Reis manchmal Popcorn-ähnliche Formen aufbläst, wird Genmaicha manchmal als Popcorn-Tee bezeichnet. In einigen Gegenden wird dieser japanische Tee mit Macha, einer Art Grünteepulver, serviert, um den Grünteegeschmack zu verstärken. Der leicht grasige, leicht nussige Geschmack von Genmaicha ist in Japan seit langem beliebt und auch Verbraucher aus anderen Nationen genießen diesen gerösteten Reistee.
Auf Japanisch bedeutet „Genmaicha“ wörtlich brauner Reistee, während „cha“ Tee bedeutet und „genmai“ sich auf dunklen, ungeschälten Reis bezieht. Gerösteter brauner Reis hat einen reichhaltigeren, nussigeren Geschmack als geschälte Körner. Sencha-Tee ist stärker aromatisiert als einige andere Grüntee-Sorten, wird im Frühjahr gepflückt und sofort nach der Ernte gedämpft und dann an heißer Luft getrocknet, bevor er in der Pfanne geröstet wird. Die Blätter von Sencha sind fest aufgerollt und haben einen leicht bittersüßen Geschmack, der gut zu geröstetem Reis passt.
Eine Legende über Genmaicha besagt, dass der Tee zufällig erfunden wurde, als der Diener eines Samurai Reis in den Tee seines Herrn fallen ließ. Wütend über die Verseuchung tötete der Samurai den Diener, trank aber trotzdem den Tee und war von dem ungewöhnlichen Geschmack entzückt. Seinen Ursprung hat der Tee vermutlich bei sparsamen japanischen Hausfrauen, die ihren Teevorräten möglicherweise gerösteten Reis hinzugefügt haben, um sie zu dehnen, da Reis viel billiger ist als grüner Tee.
Wie andere Grüntees wird Genmaicha beschädigt, wenn er mit kochendem Wasser zubereitet wird. Der Tee sollte bei Temperaturen zwischen 180-190 Grad Fahrenheit (82-88 Grad Celsius) drei bis fünf Minuten lang ziehen. Eine niedrigere Brühtemperatur ergibt einen eher reisähnlichen Geschmack, während die höhere Temperatur mehr Grüntee-Noten hervorbringt. Während der Tee zieht, nimmt er eine satte Bernsteinfarbe an und füllt die Luft mit dem frischen Blattgeruch von grünem Tee, kombiniert mit erdigen Untertönen des braunen Reis. Ungefähr zwei Gramm Genmaicha sollten für jede XNUMX-Unzen-Tasse verwendet werden.
Genmaicha hat einen leicht süßlichen und am Gaumen reinigenden Geschmack. Aus diesem Grund wird der Tee oft zwischen den Gängen oder nach den Mahlzeiten serviert. Während Gemaicha ursprünglich nur im ländlichen Japan beliebt war, begeisterte der Tee auch die Fantasie der Stadtbewohner und findet sich auf der Speisekarte der meisten Teegärten und Restaurants. Genmaicha ist auch in Loseblattform in vielen Teeläden und Lebensmittelgeschäften zu finden.