Grüner Kardamom ist ein Gewürz, das aus der Ingwerfamilie der Kräuter gewonnen wird und für seinen würzig-süßen Geschmack und sein kräftiges Aroma bekannt ist. Die Hülsen der Kardamompflanze, die auch in Schwarzem Kardamom und Madagaskar-Kardamom verwendet werden, müssen sorgfältig getrocknet und gelagert werden, da sie nach dem Mahlen schnell an Geschmack und Geruch verlieren. Grüner Kardamom ist etwas teurer als die meisten Gewürze.
Kardamom wächst in tropischen Umgebungen, entweder in freier Wildbahn oder zum Verkauf kultiviert. Es ist gängige Praxis, diese Pflanze in teilweise gerodeten Regenwäldern anzubauen, die etwas Schatten spenden. Die Ernte erfolgt zwischen Spätherbst und Frühwinter, kurz bevor die Pflanzen ausgewachsen sind. Dies verhindert, dass sich die Schoten spalten und austrocknen. Es stellt auch sicher, dass sie ihre grüne Farbe und hohe Qualität behalten.
Ein anderer Name für grünen Kardamom ist „Paradieskörner“. Dieses Gewürz stammt bereits im XNUMX. Jahrhundert aus Indien. Größter Produzent von grünem Kardamom ist nach wie vor Indien, aber aufgrund der großen Inlandsnachfrage in Indien kann nur ein Bruchteil davon exportiert werden.
Es gibt verschiedene Verwendungsmöglichkeiten für grünen Kardamom, einschließlich medizinischer und kulinarischer Verwendungen. Beim Kochen mit dieser Pflanze gibt es mehrere Methoden, die verwendet werden können. Die Wurzeln können gekocht und wie Kartoffeln gegessen werden, die Wurzeln können gekocht als Gemüse verwendet werden und die Schoten können geteilt, ganz oder gemahlen verwendet werden. Es kann auch gekaut und gegessen werden, wie man eine Nuss kauen würde.
Zu diesem Gewürz passen gut Curry, Hühnchen, Ente und Linsen. Orangen, Erbsen, Reis und Kürbis passen auch zu grünem Kardamom. Es sollte nicht in Samenform gekauft werden, da es den größten Teil seines Aromas verloren hat.
In Indien wird grüner Kardamom zur Behandlung von Mundinfektionen verwendet, und einige Leute glauben, dass er Fettleibigkeit heilen kann. Die Pflanze hat stimulierende und verdauungsfördernde Eigenschaften und wird daher auch zur Behandlung von Beschwerden wie Blähungen und Verdauungsstörungen verwendet. Einige Leute sagen, dass es als Gegenmittel gegen Schlangen- und Skorpiongift verwendet werden kann. Andere verwenden es als Atemerfrischer, aber dies kann gefährlich sein, da wiederholte Anwendung das Blut verdünnen kann.