Die japanische Suppe Imoni ist ein beliebter saisonaler Mittelpunkt bei gesellschaftlichen Veranstaltungen im ganzen Inselstaat. Wörtlich übersetzt „simmernde Kartoffeln“, verwendet diese Suppe typischerweise den einheimischen Taro-Stil von Kartoffeln mit Rindfleisch und einer Reihe von asiatischen Gewürzen und Gemüse. In der japanischen Stadt Yamagata ist das jährliche Imoni-Festival das größte der Welt, bei dem eine riesige Menge der Suppe in der Innenstadt in einem Bottich mit einem Durchmesser von fast 20 Fuß (etwa 6 m) zubereitet wird.
Diese Suppe wird hauptsächlich im Herbst serviert, während der Septemberernte für Taro-Kartoffeln. Diese Pflanze, die als eines der ersten kultivierten Gemüse gilt, hat eine stärkereiche Knolle oder Knolle an ihrer Basis, ist aber weithin bekannt für ihre Elefantenohrblätter. Taro wird 2011 auf der ganzen Welt angebaut, hauptsächlich für die Landschaftsgestaltung, da es nur in Asien und Afrika ein normales Grundnahrungsmittel ist.
Nachdem die Taro-Kartoffeln geschält und in große Stücke geschnitten wurden, kochen die Köche einige gehackte Zwiebeln und Rindfleischstreifen in einer geölten Pfanne. Sojasauce und Zucker werden für den Geschmack hinzugefügt, dann kommen die Taro-Stücke zusammen mit genug Wasser hinein, um alles in den Topf zu tauchen. Eine andere japanische Delikatesse, Konnyaku oder Teufelszunge genannt, fügt eine schleimige, nudelartige Konsistenz mit sehr wenigen Kalorien hinzu. Kurz vor dem Garen der Kartoffeln werden regelmäßig Salz, Pfeffer und Mononatriumglutamat hinzugefügt, um die Aromen auszugleichen.
Es stehen verschiedene Imoni-Variationen zur Verfügung. Oft haben verschiedene japanische Städte leicht unterschiedliche Imoni-Rezepte. Für mehr Farbe und Textur können hartgekochte Eier, Waldpilze, Kohl, Daikon, Karotten, Rüben, Zuckererbsen oder Sellerie hinzugefügt werden. Der Geschmack kann durch Zugabe von Gewürzen wie Curry oder Chilipulver oder sogar ein paar Gürteln Sake noch gesteigert werden. Die Sojasaucenkomponente wird regelmäßig durch Misopaste ersetzt oder zugesetzt.
Wenn Imoni das Zentrum einer geselligen Zusammenkunft bildet, wird die Feier als Imonikai bezeichnet. Beim Herbstfest von Yamagata werden mit einem mechanisierten Kran Zutaten in den riesigen Topf gegeben. Um jedes Jahr etwa 30,000 Besucher zu ernähren, müssen die ernannten Köche der Stadt eine Suppe aus fast 3 Tonnen (ca. 2,250 kg) Taro-Kartoffeln, 1.2 Tonnen (fast 1,100 kg) Rindfleisch, 3,500 Zwiebeln, 185 Gallonen (oder 700 Liter) Sojasauce und gleich schwere Portionen aller anderen Zutaten.