Ein Alfajor ist eine Art von Keksen, die häufig in südamerikanischen Ländern und in Spanien zu finden ist. Ein spanischer Alfajor, obwohl er den gleichen Namen hat, unterscheidet sich stark von den Alfajores Südamerikas. Der spanische Alfajor ist ein Gebäck aus Honig, Mandeln und Gewürzen und wird normalerweise während der Weihnachtsfeiertage verzehrt. Südamerikanische Alfajores werden aus Schichten von keks- oder kuchenähnlichem Konfekt hergestellt, am häufigsten zwei Schichten, zwischen denen sich eine beliebige Füllung befindet.
Die Füllung in der Mitte macht einen Alfajor zu einem Alfajor. Tatsächlich leitet sich das Wort Alfajor von einem arabischen Wort ab und bedeutet gefüllt oder gefüllt. Wie seine etymologischen Wurzeln vermuten lassen, stammt das Alfajor-Konfekt aus dem Nahen Osten. Es wird vermutet, dass der Alfajor aus dem Nahen Osten auf die Iberische Halbinsel und von dort nach Südamerika gebracht wurde. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts erfreut sich der Alfajor in Südamerika großer Beliebtheit, insbesondere in den Ländern Argentinien und Uruguay. Auch in Peru ist der Alfajor besonders beliebt, findet sich aber auch in Ecuador, Paraguay und Brasilien.
Die häufigste Art von südamerikanischem Alfajor wird aus zwei Weißmehlkeksen hergestellt, die mit einer Dulce de Leche-Füllung verbunden sind. Andere Füllungen sind Marmelade, Schokolade oder eine Füllung namens Manjar Blanco, die aus Milch hergestellt wird und der Dulce de Leche ähnelt, aber weiß statt karamellfarben ist. In einigen Alfajores hat die Keks- oder Kuchenschicht Schokoladengeschmack.
Der Alfajor kann nackt sein oder einen Überzug aus Puderzucker, Schokolade oder weißer Schokolade haben. Ein weiterer Überzug vieler Alfajores ist Baiser, ein knuspriger Überzug aus Zucker und Eiweiß. Diese Art der Beschichtung wird als „Schneebeschichtung“ bezeichnet, weil sie wie weiße Schneegipfel aussieht. Ein Afajor mit einer Baiserhülle wird „Alfajor de nieve“ genannt, was Schnee-Alfajor bedeutet. Wenn der Alfajor keine Beschichtung hat, wird er oft in Kokosraspeln gewälzt, die an der klebrigen Dulce de Leche-Füllung haften und verhindern, dass die Füllung überall herumkommt.
Ein „Alfahor Triple“ ist ein doppellagiger Alfajor mit einem dritten Keks in der Mitte. Ein sehr beliebter und weithin bekannter Hersteller von Alfajores ist Havanna. Die Geschäfte in Havanna bieten Alfajores in den traditionellen Geschmacksrichtungen an, darunter die typischen „schwarzen Alfajores“, die mit dunkler Schokolade überzogen sind, und die „weißen Alfajores“, die mit weißer Schokolade überzogen sind. Andere kreativere Kombinationen sind Erdnüsse und Walnüsse.