Der Hauptunterschied zwischen einem Restaurantofen und einem Ofen für den Wohnbereich besteht darin, dass kommerzielle Öfen größer und langlebiger sind. Sie müssen große Mengen an Lebensmitteln handhaben, damit mehrere Speisen gleichzeitig gegart werden können. Die genaue Größe und das Design jedes Restaurantofens können je nach Art des Restaurants und den genauen Anforderungen jeder einzelnen Küche variieren.
Einer der Hauptunterschiede zwischen einem Restaurantofen und den in den meisten Haushalten verwendeten Herden besteht darin, dass sie langlebiger sind. Sie sind oft aus Stahl gefertigt und für starke Beanspruchung gerüstet. Während die meisten Haushaltsöfen ein- oder zweimal täglich verwendet werden, werden die Öfen, die in Restaurants verwendet werden, oft ununterbrochen von der Öffnung des Restaurants bis zur Schließung verwendet. Dies erfordert eine viel haltbarere Konstruktion, bequemere Reinigungsfunktionen und eine bessere Belüftung als beim Kochen zu Hause.
Ein weiterer Unterschied zwischen einem Restaurantofen und Wohnmodellen besteht darin, dass Öfen, die in gewerblichen Umgebungen verwendet werden, in der Regel viel größer sind. Sie werden in der Regel verwendet, um mehrere Mahlzeiten für verschiedene Kunden gleichzeitig zuzubereiten. Die genauen Größenangaben hängen von der Größe des Restaurantbetriebs und der Anzahl der Kunden ab, die gleichzeitig bedient werden sollen. In bestimmten Bereichen kann es Vorschriften geben, die die Größe eines Ofens für den gewerblichen Gebrauch vorschreiben.
Viele Restaurantofenmodelle verfügen über zusätzliche Funktionen, die in den meisten Haushaltsöfen nicht zu finden sind. Zum Beispiel sollten sie sich sehr schnell auf hohe Temperaturen erhitzen können, um schnellere Kochzeiten und eine gründlichere Wärmeaufnahme zu ermöglichen. Dies ermöglicht es Köchen, Speisen sicher und schneller zuzubereiten, als dies mit einem Haushaltsofen möglich wäre. Zudem sind sie in der Regel energieeffizient ausgelegt. Da Restaurantöfen meist stundenlang betrieben werden, ist es wichtig, dass sie möglichst wenig Strom verbrauchen, um die Energiekosten der Restaurantbesitzer zu senken.
Andere Merkmale, die in einem Restaurantofen enthalten sein können, umfassen hitzebeständige Knöpfe, wärmeeffiziente Materialien, die Wärme speichern, Dampfabsorber, um die knusprige Textur frischer Lebensmittel zu halten, und eine gewölbte Innenform. Die genauen Spezifikationen variieren je nach Art der zubereiteten Lebensmittel. Viele Restaurants verwenden mehr als einen Ofen für maximale Effizienz und ideale Gartemperaturen für verschiedene Arten von Lebensmitteln.