Cranberry-Sauce ist eine Art Relish aus Preiselbeeren und Zucker. Viele Amerikaner verbinden es mit dem Feiertag Thanksgiving, wenn es neben dem traditionellen Truthahn angeboten wird, aber es kann zu jeder Jahreszeit hergestellt und verwendet werden. Cranberry-Sauce passt nicht nur gut zu Truthahn, sondern kann auch mit anderem Bratenfleisch gegessen werden, und manche Leute genießen es auch, sie in Sandwiches zu schichten, insbesondere in Sandwiches, die Thanksgiving-Reste wie Truthahn und Füllung enthalten.
Eine einfache Preiselbeersoße wird hergestellt, indem Preiselbeeren in einer Mischung aus gleichen Teilen Zucker und Wasser gekocht werden, normalerweise im Verhältnis 1:1:2 von Wasser, Zucker und Preiselbeeren. Wenn die Preiselbeeren kochen, werden sie weich und platzen schließlich auf, wodurch das Wasser mit ihrem natürlichen Pektin überflutet wird. Wenn die Sauce vom Herd genommen und abgekühlt wird, wird die Mischung durch das Pektin zu einem süßen Gelee mit Stücken von Preiselbeerfrüchten fest.
Der natürlich herbe Geschmack der Preiselbeeren wird durch die Verwendung von Zucker abgemildert, um ein würziges Relish zu kreieren, das besonders gut zu Geflügel passt. Einige Köche pürieren ihre Cranberry-Sauce, um sie glatt zu machen, während andere es stückig mögen. Ein Preiselbeergelee kann auch hergestellt werden, indem man die Flüssigkeit ablässt, sie fest werden lässt und dann allein verwendet. Der Zuckergehalt kann auch für eine Tartersauce angepasst werden.
Es gibt jede Menge Variationen von Cranberry-Sauce. Süßungsmittel wie Honig können beispielsweise Zucker ersetzen, und der Zusatz von Trockenfrüchten, kandierten Zitrusschalen und Nüssen ist keine Seltenheit. Viele Familien haben ihr eigenes Rezept und bevorzugen eine bestimmte Zubereitungsmethode, die sich nach jahrelangem Gebrauch eingespielt hat. Einige Leute essen diese Sauce nicht nur zu Braten, sondern auch gerne zu Desserts: Eine Schokoladentorte zum Beispiel kann mit einer Sauce aus Preiselbeeren serviert werden, um die eher erwartete Himbeersauce zu verfeinern.
Für Leute, die das ganze Jahr über Cranberry-Sauce essen möchten, gibt es eine Reihe von Optionen, die in Betracht gezogen werden sollten. Wenn die Preiselbeeren im Herbst Saison haben, können sie eingefroren und bis zu einem Jahr gelagert werden, um sie in den Frühlings- und Sommermonaten zu verwenden. Cranberry-Sauce kann auch durch eine Runde Konserven in Gläsern zubereitet und konserviert werden, für Leute, die mit dem Konservenverfahren vertraut sind.