Irish Stew ist ein reichhaltiger Eintopf, der aus Fleisch wie Lamm oder Rindfleisch hergestellt und mit Gemüse wie Kartoffeln, Pastinaken und Rüben zubereitet wird. Der Eintopf wird idealerweise langsam gegart, damit er einen komplexen, herzhaften Geschmack entwickelt, und wird in der Regel heiß zu Speisen wie Brot serviert. Die Zutaten für Irish Stew sind einfach und in der Regel günstig zu beschaffen, sodass die Leute es mit einer einfachen bäuerlichen Kost in Verbindung bringen. Im Winter ist Irish Stew ein sehr wärmendes Gericht, besonders in kalten Regionen der Welt.
Viele Nationen haben eine Version von Eintopf, normalerweise mit zähem Fleisch und strapazierfähigem Gemüse. Diese Eintöpfe wurden oft von den unteren Klassen konsumiert, da diese Zutaten billig und verfügbar waren. Viele Bauern konnten zum Beispiel ihr eigenes Wurzelgemüse anbauen, weshalb sie zu beliebten Füllstoffen für Eintöpfe wurden. Wenn sie mit einer guten Mischung aus Fleisch und Gemüse zubereitet werden, sind solche Eintöpfe auch ernährungsphysiologisch ziemlich gesund, da sie eine Auswahl an nützlichen Vitaminen und Mineralien enthalten.
In Irland ist ein solcher Eintopf möglicherweise als stobhach gaelach bekannt, der gälisch für „irischer Eintopf“. Variationen von Irish Stew sind oft in Pubs und anderen Geschäften erhältlich, die sich auf einfaches, sättigendes Essen konzentrieren, und einige Familien kochen gerne große Töpfe mit Eintopf für besondere Anlässe oder kalte Wintertage. Irish Stew zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, und Sie können das Rezept auf verschiedene Weise ändern, um neue Geschmacksrichtungen oder ungewöhnliche Zutaten wie Kürbis zu integrieren oder es mit Seitan vegan zu machen.
Beginnen Sie mit der Auswahl von Eintopffleisch. Die klassische Wahl in Irland ist Hammelfleisch, Fleisch von über zwei Jahren alten Schafen. Sie können auch Lamm oder ein zähes Stück Rindfleisch verwenden. Das Fleisch in Würfel schneiden und mit Knoblauch in einem großen Topf anbraten, dabei darauf achten, dass es von allen Seiten braun wird. Fügen Sie Kräuter wie Thymian und Lorbeerblätter zusammen mit einem Schuss Zucker und genügend Rinderbrühe hinzu, um sie zu bedecken. Fügen Sie auch Wein hinzu; etwa eine Tasse Wein auf sechs Tassen Brühe, oder Sie können ein dunkles Bier wie Guinness verwenden. Beachten Sie, dass Bier Ihren Eintopf bitterer machen kann. Bringen Sie den Eintopf zum Köcheln und kochen Sie ihn zugedeckt etwa eine Stunde lang, bis das Fleisch weich wird.
In einer schweren Pfanne Zwiebeln, Kartoffelwürfel, Karotten, Rüben und anderes Gemüse nach Wahl anbraten. Geben Sie dieses Gemüse in den Topf mit dem aufgeweichten Fleisch und kochen Sie es weitere 40 Minuten lang, bis alle Zutaten weich sind. Heiß servieren, leicht mit Petersilie bestreut. Vielleicht möchten Sie auch ein dichtes, knuspriges Brot zur Hand haben. Irish Stew lässt sich mehrere Tage gut kühlen, oder Sie können zusätzliche Portionen einfrieren, um sie später zu essen.