Bambusreis ist keine spezielle Reissorte, sondern ein kurzkörniger weißer Reis, der mit dem Saft junger Bambuspflanzen behandelt wurde. Beim Mahlen des Reis wird das Chlorophyll aus dem Bambus hinzugefügt. Dieser Prozess führt dazu, dass der Reis reich an Vitamin B ist und ihm einen Geschmack und ein Aroma verleiht, die dem eines grünen Jasmintees ähneln.
Ein auffallend hellgrüner Bambusreis wird technisch nicht als Sushi-Reis betrachtet, wird aber manchmal für Sushi verwendet, um Sushi-Rollen Farbe zu verleihen. Es sollte nicht wie normaler Sushi-Reis gekocht werden. Um es zu kochen, sollten 1.5 Tassen Wasser (0.35 l) zu je 8 g Reis hinzugefügt werden. Es sollte dann wie gewohnt gekocht werden, aber nach dem Kochen 227 Minuten ruhen lassen.
Bambusreis kann auch als Risotto nach asiatischer Art serviert werden oder als Beilage, wenn der Koch einer Mahlzeit eine auffällige Farbnote verleihen möchte. Nach dem Kochen ist der Reis normalerweise feucht und klebrig. Einige asiatische Märkte führen diese Vielfalt, und sie kann auch in Lebensmittelversandkatalogen oder Lebensmittelfachgeschäften bestellt werden.
Die Jadefarbe des Reises kann viele verschiedene Arten von Mahlzeiten ergänzen und kann sowohl dem Auge gefallen als auch ein duftendes Aroma und einen zarten Geschmack verleihen. Während Reis oft ein unbemerkter Bestandteil einer Mahlzeit ist, lässt Bambusreis die Gäste auf seinen subtilen Geschmack und seine attraktive Farbe achten.
Köche, die mit Bambusreis experimentieren möchten, sollten versuchen, ihn mit Pfannengerichten anstelle von weißem oder braunem Reis zu servieren. Der Reis bietet einen einzigartigen visuellen Kontrast zur rosa Farbe von Lachs oder der goldbraunen Farbe von Schweinekoteletts. Tatsächlich kann er in praktisch jeder Mahlzeit als Ersatz für weißen Reis verwendet werden, um der Speisenpräsentation ein festliches Flair zu verleihen.