Eine Kalbi-Marinade wird in der koreanischen Küche häufig für gegrillte Rinderrippchen verwendet und eine authentische Würzsauce für dieses Gericht hat ein ausgewogenes Verhältnis zwischen süßen und herzhaften Aromen. Bei der Auswahl der besten Kalbi-Marinade ist es wichtig zu verstehen, was die Hauptzutaten sind, welche Rolle die Salzigkeit der Sojasauce im Gericht spielt und wie man verhindern kann, dass diese Zutat andere überwältigt. Während der herzhafte Aspekt von Kalbi typischerweise von Knoblauch, Sesamöl und Sojasauce stammt, kann die Süße von einer Vielzahl von Zutaten stammen. Wenn Sie die Vorteile jeder Option kennen, können Sie eine fundierte Entscheidung treffen.
In ihrer einfachsten Form ist eine Kalbi-Marinade eine Mischung aus Sojasauce, Zucker und Sesamöl sowie Frühlingszwiebeln und viel Knoblauch. Es ist auch üblich, dass auch Fruchtsäfte, Ingwer und Reisweinessig verwendet werden. Bei der Auswahl einer Kalbi-Marinade ist es wichtig, ein vorverpacktes Produkt oder Rezept zu finden, das mindestens die Grundzutaten enthält, um ein authentisches Gericht zuzubereiten, und einige oder alle anderen Zutaten für ein geschmacksintensiveres Kalbi. Wenn Sie ein importiertes Produkt kaufen, in dem die Inhaltsstoffe nicht in einer Sprache aufgeführt sind, die Sie lesen können, finden Sie möglicherweise online eine Beschreibung in Ihrer Muttersprache oder bitten Sie einen Verkäufer in dem Geschäft, in dem Sie das Produkt kaufen, um Hilfe Produkt.
Sojasauce ist typischerweise die Basis dieser Marinade und liefert den Großteil des Salzes für das Gericht sowie einen Großteil der Farbe. Aufgrund des hohen Salzgehalts in den meisten Sojasaucen ist die Verwendung von zusätzlichem Salz bei der Herstellung dieser Marinade zu Hause normalerweise nicht erforderlich. Authentische Kalbi-Marinaden in Flaschen enthalten normalerweise weniger Salz pro Portion als Sojasauce selbst. Wenn Sie die Menge an hinzugefügtem Salz in dieser Art von Marinade begrenzen, können alle anderen Zutaten durchscheinen.
Es ist auch wichtig, die Vorteile der verschiedenen süßen Zutaten für dieses Gericht zu verstehen, wenn Sie sich für eine Kalbi-Marinade entscheiden. Für hochwertige Fleischstücke und ein sehr einfaches Gericht eignet sich normalerweise eine Marinade mit Haushaltszucker oder braunem Zucker. Fleisch von geringerer Qualität eignet sich jedoch oft am besten für eine Marinade, die mazerierte Birnen oder Äpfel verwendet, entweder allein oder in Kombination mit anderen Zuckerarten, da diese auch das Fleisch zart machen. Diese Zutaten sorgen auch für einen reicheren Geschmack, als wenn nur Tafelzucker oder brauner Zucker verwendet würde. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass Ihr fertiges Kalbi-Gericht zart und reichhaltig ist, ist eine Marinade, die eine oder beide dieser Früchte enthält, ideal.