Kahlua-Käsekuchen ist eine Art Frischkäsekuchen, der mit Kahlua, einem mexikanischen Likör mit Kaffeegeschmack, aromatisiert ist. Die Kruste für einen Kahlua-Käsekuchen wird normalerweise aus zerstoßenen Vanille- oder Schokoladenwaffelkeksen hergestellt. Diese Art von Kuchen ist meistens hausgemacht, und jede andere Art von alkoholischem Kaffeearoma kann mit ähnlichen Ergebnissen für den Markenlikör ersetzt werden.
Ob in der Kruste oder in der Füllung, Kahlua-Käsekuchen hat normalerweise eine Schokoladennote, die das Kaffeearoma des Likörs ergänzt. In die Füllung werden oft Schokoladenstückchen oder Kakao gemischt, und für die Kruste können Schokoladenwaffelkekse oder mit Kakao vermischte Vanillewaffeln verwendet werden. Darüber hinaus gibt es Kahlua in einem Mokka-Geschmack. Französische Vanille, Haselnuss und Pfefferminze sind auch Aromen des Kaffeelikörs, die dem Käsekuchen einen besonderen Geschmack verleihen können. Die meisten Rezepte verlangen jedoch einfach nach dem ursprünglichen Kahlua-Geschmack.
Neben Schokolade und Likör enthält die Kahlua-Käsekuchen-Füllung auch Frischkäse, Zucker, Eier und Schlagsahne. Auch Sauerrahm und Vanilleextrakt werden oft zugesetzt. Die Kruste kombiniert im Allgemeinen Butter und Zucker mit zerkleinerten Keksbröseln. Der Kruste können auch zusätzliche Gewürze wie Zimt hinzugefügt werden.
Die Kruste wird einfach hergestellt, indem man die trockenen Zutaten mit geschmolzener Butter kombiniert und die Mischung dann auf den Boden einer Pfanne drückt. Oft wird die Kruste kurz gebacken, bevor die Füllung eingearbeitet wird. Normalerweise wird zum Backen von Käsekuchen eine Springform verwendet, da ihre Seiten abnehmbar sind.
Die Füllung wird hergestellt, indem zuerst der Frischkäse und der Zucker geschlagen und dann die restlichen Zutaten hinzugefügt werden. Sobald die Füllung fertig ist, wird es in die Kruste gegossen und der Kuchen kann gebacken werden. Beim Backen wird der Alkoholgehalt des Likörs weggekocht, daher sollte der fertige Kuchen nicht alkoholisch sein. Wenn der Kuchen fertig ist, wird er normalerweise kurz abgekühlt, bevor er gekühlt wird.
Einige Kahlua-Käsekuchen-Versionen fügen dem Kuchen nach dem Backen, aber vor dem Abkühlen, einen Belag hinzu. Toppings mischen normalerweise Schlagsahne mit Aromen wie Kahlua und geschmolzener Schokolade und verteilen die Mischung dann über den noch warmen Kuchen. Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, kann er auch garniert werden. Als Garnitur können Schlagsahne, Schokoladenspäne oder Puderzucker verwendet werden. Obwohl sowohl Garnitur als auch Belag zum Geschmack des Kuchens beitragen, dient die Garnitur in erster Linie der Ästhetik und ist daher im Allgemeinen optional.