Karottenmarmelade ist eine Art Marmelade, die mit Karotten als Basis hergestellt wird. Obwohl der Gedanke an einen süßen Karottenaufstrich seltsam erscheinen mag, passt Karottenmarmelade dank der natürlichen Süße der Karotten tatsächlich zu einer Vielzahl von Lebensmitteln. Das Essen ist in Großbritannien besonders beliebt, ebenso wie Karottenchutney, eine würzigere und pikantere Variante. Einige Lebensmittelhändler führen Karottenmarmelade, und sie kann auch zu Hause hergestellt werden. Im Gegensatz zu vielen anderen Konserven muss Karottenmarmelade nicht in einem heißen Wasserbad verarbeitet werden, obwohl sie bei so Verarbeitung länger haltbar ist.
Basic Karottenmarmelade nutzt die natürliche Süße der Karotte, macht sie durch die Zugabe von Zucker noch süßer und gleicht die Süße mit Zitrussaft aus, der auch als Konservierungsmittel wirkt. Er eignet sich hervorragend für Toast und viele Backwaren und kann auch als Beilage oder Beilage zu gegrilltem und gebratenem Fleisch serviert werden. Die Süße der Karottenmarmelade passt sehr gut zu herzhaften Speisen.
Karotten-Chutney verwendet weniger Süßungsmittel und fügt Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Chilis, Senfkörner, Koriander oder Kreuzkümmel mit Essig als Konservierungsmittel hinzu. Es hat einen würzigeren Geschmack und passt gut zur indischen Küche. Britische Chutneys neigen dazu, süßere Gewürze wie Zimt und Muskatnuss mit Zusätzen wie Rosinen zu verwenden, während indische Chutneys eher in die herzhafte Richtung gehen.
Um eine einfache Karottenmarmelade zuzubereiten, reibe vier Stücke Karotten und koche sie bei mittlerer Hitze mit dem Saft und der Schale einer Zitrone, Limette und Orange. Fügen Sie zwei bis drei Tassen Zucker hinzu, je nach persönlichem Geschmack, zusammen mit einem halben Teelöffel Salz. Kochen, bis die Karotten in einem dicken Sirup suspendiert sind, was etwa eine halbe Stunde dauert. Vom Herd nehmen und zum Einkochen in Gläser abfüllen oder die Karottenmarmelade einfach in einen großen Behälter geben und kühl stellen. Im Kühlschrank hält sich das Essen mehrere Wochen. Für einen glatteren Aufstrich die Karottenmarmelade nach dem Kochen pürieren.
Wenn Sie eine länger haltbare Konserve wünschen, die nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann, stellen Sie makellos saubere Einmachgläser zusammen und drücken Sie die Karottenmarmelade hinein, wobei Sie oben etwa einen halben Zoll (etwas mehr als einen Zentimeter) Platz lassen. Setzen Sie einen vorgewärmten Deckel auf jedes Glas und schrauben Sie den Einmachring auf, bis er gerade festgezogen ist. Tauchen Sie die Gläser für etwa 10 Minuten in kochendes Wasser, idealerweise in ein Konservengestell, damit das Wasser um sie herum zirkulieren kann. Decken Sie die Gläser während der Verarbeitung ab, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Die Deckel sollten sich nach innen biegen, um anzuzeigen, dass die Gläser versiegelt sind. Wenn nicht, verarbeiten Sie die Karottenmarmelade erneut und essen Sie niemals Konserven jeglicher Art aus einem Glas mit einem gewölbten Deckel, was auf eine schlechte Versiegelung hindeutet.