Epi-Brot ist eine Art handwerkliches Brot, das oft in französischen Bäckereien hergestellt wird. Das Brot ist ein beliebtes Picknickbrot, da es aus einer Reihe von Hefebrötchen besteht, die wie ein Weizenstiel miteinander verbunden sind. Da die Gäste Brotstücke brauchen, rufen sie Brötchen ab, ohne den Laib durcheinander zu bringen. Es ist auch relativ einfach, Epi-Brot zu Hause zuzubereiten, und es kann eine interessante Neuheit für eine Dinnerparty sein.
Epi ist im Französischen das Wort, das verwendet wird, um die Blüte eines Weizenstiels zu beschreiben. Da Pain, grob ausgesprochen „pan“, auf Französisch „Brot“ bedeutet, kann epi-Brot in vielen Bäckereien als Pain-Epi aufgeführt werden. In einer guten französischen Bäckerei wird normalerweise eine große Auswahl an Broten angeboten, die von kleinen Brötchen bis hin zu kräftigen Laiben reicht. Epi Brot ist ein klassisches und gängiges handwerkliches Brot, da es einfach zuzubereiten und stilvoll anzusehen ist.
Üblicherweise verwenden Bäcker Baguette-Teig, um Epi-Laibe herzustellen. Ein Baguette-Teig von guter Qualität ergibt ein Brot mit einer dünnen, knusprigen Kruste und einer luftigen, cremigen Krume im Inneren. In vielen Bäckereien wird der Teig mit langem Gehen hergestellt, so dass er einen komplexen und leicht säuerlichen Geschmack erhält. Nachdem der Teig das erste Aufgehen durchlaufen hat, wird er in kleine Rollen geteilt, die zusammengedrängt werden, so dass sie die Körner einer Weizengarbe bilden. Wenn die Brötchen aufgehen, kleben sie zusammen, so dass sie einen einzigen, festen Laib bilden.
In der Ferienzeit gibt es Epi Brot oft in Kranzform, damit es dekorativer ist. Wie viele andere französische Brotsorten schmeckt auch Pain epi frisch am besten. Mit zunehmendem Alter wird das Brot altbacken, wird zuerst gummiartig und dann trocken, zäh und unangenehm. Wenn man es lange genug abgestanden hat, kann das Pain Epi verwendet werden, um Croutons oder Semmelbrösel zu machen.
Ein Laib Epi Brot kann ähnlich wie Baguettes verwendet werden. Es kann mit Käse und anderen Aufstrichen serviert, in ein Picknick-Mittagessen verpackt oder zur Herstellung von Brötchen und Sandwiches verwendet werden. Für das beste Brot versuchen Sie, eine Bäckerei zu besuchen, wenn die Brote warm sind, damit Sie sich einen frisch gebackenen Laib schnappen können. Bewahren Sie das in Papier gewickelte Brot bis zur Verwendung auf. Wenn das Brot alt geworden ist, versuchen Sie, es mit Wasser zu besprühen und es kurz zu backen, um es aufzufrischen.