Die japanische Küche verwendet häufig ein aromatisches Sojabohnenmehl, das als Kinako bekannt ist. Kinako hat einen sehr ähnlichen Geschmack wie Erdnussbutter. Es wird häufig bei der Zubereitung von Süßigkeiten sowie bei der Aufnahme von Fett aus frittierten Lebensmitteln verwendet.
Kinako wird durch das Zerkleinern von Sojabohnen hergestellt. Die Bohnen werden gründlich geröstet, bevor sie zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Ein gesundes Mehl, voller Proteine und Vitamine. Diese Nährstoffe machen es zu einer beliebten Getränkemischung, die helfen kann, den Cholesterinspiegel zu verbessern. Menschen rühren oft etwas Kinako ein, um ihrer Milch, Sojamilch oder anderen Getränken zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe zu verleihen.
Kinako ist hellgoldbraun und wird oft als Topping verwendet. Erdnussbutter-Liebhaber können den auf Soja basierenden Leckerbissen auf oder gemischt mit Eiscreme, Reiskuchen oder Crackern, Zuckerguss, Joghurt, Vanillepudding und anderen Lebensmitteln genießen. Es kann auch verwendet werden, um dünnen Speisen Textur und Dicke zu verleihen oder beim Backen für zusätzlichen Geschmack. Das Mehl ist auch kohlenhydratarm, was es zu einer möglichen Wahl für Menschen macht, die aus diätetischen Gründen stärkehaltige Lebensmittel meiden.
Die bekannteste Verwendung dieses Mehls ist die japanische Gelee-Leckerei, die als Mochi oder Warabi Mochi bekannt ist. Diese süßen Desserts werden im Sommer oft von Leckereienwagen verkauft. Auch Mochi-Reiskuchen wie Kinako-Mochi nutzen den nussigen Staub. Diese Süßigkeiten, die normalerweise am Neujahrstag als Glücksbringer verzehrt werden, werden aus Reis, Zucker und Sojasauce hergestellt.
Pfannkuchen können auch mit Kinako zubereitet werden. Dies kann durch einfaches Einrühren einer 0.25 Tasse (32 Gramm) Sojamehl in ein beliebtes Pfannkuchenrezept erreicht werden. Naturjoghurt kann auch hinzugefügt werden, um die Cremigkeit von Erdnussbutter zu simulieren.
Sojamehl ist möglicherweise nicht in allen Supermärkten erhältlich. Um Kinako zu kaufen, müssen Käufer möglicherweise ein japanisches oder asiatisches Fachgeschäft aufsuchen. Andere Optionen sind Reformhäuser und Internetquellen. Es wird normalerweise in einer Tüte verkauft, aber auch Butter aus dem Mehl ist erhältlich.
Süßigkeiten aus Sojamehl können auch auf asiatischen Märkten gekauft werden. Aus dem Mehl werden Schokoladensnacks wie mit Schokolade überzogene Waffeln und zähe weiße Schokoladenkonfekte hergestellt. Bonbons mit Karamellgeschmack und kleine, glatte Bonbons aus Matcha oder grünem Tee und dem Mehl sind ein weiterer beliebter Leckerbissen. Hausgemachte Süßigkeiten können auch hergestellt werden, indem Kinako mit Wasser, Zucker und Gerstenmalz oder Honig kombiniert wird.