Reiskuchen sind Snacks aus Reis. Sie werden in vielen verschiedenen Ländern gegessen und in jedem Land oder jeder Region der Welt anders hergestellt. In Nordamerika und anderen westlichen Ländern sind es runde, harte und knusprige Snacks aus Puffreis.
Da Reiskuchen aus Puffreis von Natur aus recht geschmacksneutral sind, sind in Nordamerika Sorten mit Aromazusatz beliebt. Es gibt eine große Auswahl an Geschmacksrichtungen wie Käse und Karamell. Reiskuchen gelten als gesund und werden meistens allein als Snack oder mit einem Belag wie Käse oder Erdnussbutter gegessen. Sie sind eine beliebte Ergänzung zu Brotdosen, da sie nicht matschig werden und nicht unordentlich zu essen sind, obwohl sie ein wenig zerbröckeln.
Neben dem normalgroßen Reiskuchen gibt es auch Miniaturversionen. Die Idee dahinter ist eine gesündere, knusprige Snack-Alternative zu Kartoffelchips. Diese können in einzelnen Portionspackungen wie Kartoffelchips verkauft werden.
Idli ist ein indischer Reiskuchen, der sich stark von der nordamerikanischen Version unterscheidet. Idli ist ein gedämpfter Teigkuchen aus Reis und entspelzten schwarzen Linsen. Reis und Linsen werden zu einer Paste verarbeitet und über Nacht fermentiert. Der fermentierte Teig wird in Formen gegossen und dann gedämpft. Idli werden oft heiß zum Frühstück oder als Snack mit einer Würze wie Chutney serviert.
Mochi ist ein japanischer Reiskuchen aus Klebreis. Mochi ähnelt Idli darin, dass es auch zu einer Paste püriert und in Formen gelegt wird. Mochi werden traditionell bei japanischen Neujahrs- und Familienfeiern gegessen. Der Snack soll Glück und Gesundheit bringen. Mochi kann mit einem auf Sojamehl basierenden Gewürz namens Kinako oder mit anderen Belägen wie Seetang gegessen werden.