Die Knockwurst ist eine typisch kurze und fette Wurst mit pikanter Würze und viel frischem Knoblauch. Es war angeblich ein Liebling der Habsburger und ist bis heute ein beliebtes Essen in Deutschland und in vielen anderen Teilen der Welt. Traditionell wird es von Hand gegessen und ist zusammen mit einer Auswahl an Gewürzen ein übliches Angebot an Straßenständen und Jahrmärkten. Auf Märkten und in Metzgereien kann man auch Knockwurst für die Zubereitung zu Hause kaufen.
Das „klopfen“ in der Knockwurst leitet sich vom mittelhochdeutschen knacken ab, ein Hinweis auf das Knistern, das diese Wurst beim Anbeißen macht. Wurst bedeutet auf Deutsch „Wurst“, technisch bedeutet „Knockwurstwurst“ also „Crackwurstwurst“. Diese Würstchen sind als Fingerfood konzipiert, mit dicken Hüllen, die das Entweichen von Zutaten verhindern, und einem kurzen, fetten Design, das die Handhabung erleichtert.
Sowohl Rind- als auch Schweinefleisch werden zur Herstellung von Knockwurst verwendet, und Fleischspezialitäten wie Kalb können in Gourmet-Versionen verwendet werden. Neben frischem Knoblauch kann die Wurst mit Paprika und anderen Zutaten gewürzt werden, um ihr einen feurigen Geschmack zu verleihen. Die Speisen gibt es sowohl in frischer als auch in leicht geräucherter Version; manche Leute bevorzugen geräucherte Knockwurst, weil sie einen komplexeren Geschmack haben kann.
Traditionelle deutsche Beilagen für Knockwurst sind Sauerkraut, Kartoffeln oder Brot. Auch würziger Senf kann hinzugefügt werden, und in einigen Regionen wird die Knockwurst in Brötchen serviert. Vor allem in den USA ist die Knockwurst auf Brötchen oder Brötchen beliebt und wird wie ein Hot Dog mit Senf und Mayonnaise gegessen, je nach Region manchmal auch mit einem Hauch von Relish oder Sauerkraut.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Knockwurst zuzubereiten. In Straßenständen wird es oft auf einem Drehspieß gebraten, da der Drehspieß die Wurst langsam durchheizt, um sicherzustellen, dass sie durchgegart wird, ohne auszutrocknen. Es kann auch in einer Pfanne erhitzt werden; stechen Sie die Wurst mit einer Gabel ein, damit sie nicht explodiert, und verwenden Sie eine dicke gusseiserne Pfanne mit trockener Hitze. Die Knockwurst lässt sich auch auf dem Grill zubereiten oder für verschiedene Rezepte zerkleinern. In einigen Regionen finden Sie möglicherweise eine Knockwurst-Mischung für Rezepte, die kleine Stücke Knockwurst erfordern, die Ihnen das Zerhacken einer Wurst erspart.