Leichte Sojasauce ist ein Gewürz chinesischen Ursprungs, das aus fermentierten Sojabohnen, Wasser, Salz und anderen Zutaten hergestellt wird. Im Gegensatz zu dunkler Sojasauce, die eine dicke Sojasauce ist, die normalerweise aus Karamell und Melasse hergestellt wird, ist helle Sojasauce dünner und wird häufiger als Dip verwendet als die dunkle Sorte. Obwohl helle Sojasauce normalerweise einen salzigeren Geschmack hat als dunkle, liegt dies manchmal eher an den anderen Zutaten als am Salzgehalt selbst. Verbraucher, die sich Sorgen um die Natriumaufnahme machen, sollten vor dem Kauf immer die Nährwertangaben zu Sojasauce lesen. Leichte Sojasaucen können nicht nur als Dip-Sauce verwendet werden, sondern auch zum Würzen und als Marinade für Sushi und andere Speisen.
Eine der häufigsten Verwendungen für dieses Gewürz ist das Würzen von Pfannengerichten. Es wird normalerweise in einen Wok mit gebratenem Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Zuckererbsen sowie Fleisch gegeben, wobei die Menge vom jeweiligen Geschmack des Kochs abhängt. Leichte Sojasauce kann auch mit anderen Saucen wie Austern, Pflaumen oder schwarzen Bohnen kombiniert werden, um ein dickeres und aromatischeres Pfannengewürz zu erhalten. Eine weitere übliche Anwendung ist es, vor dem Servieren ein paar Tropfen über ein Bett aus gedämpftem weißem oder braunem Reis zu streuen, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Aufgrund ihres salzigen und vollen Geschmacks ist helle Sojasauce eine beliebte Wahl als Marinade für Tofu oder Nudeln. Köche schneiden Tofu normalerweise in dünne Streifen und weichen ihn entweder über Nacht oder einige Stunden vor dem Kochen in Sojasauce ein. Der Tofu nimmt die Sauce auf und verleiht ihr den salzigen Geschmack, den sich viele wünschen. Auf die gleiche Weise können gedämpfte Nudeln in leichter Sojasauce eingeweicht werden, bevor sie zusammen mit Gemüse und Fleisch in einen Wok oder eine Pfanne gegeben werden.
Die vielleicht häufigste Verwendung von heller Sojasauce ist als Dip, teilweise weil sie einen weicheren, weniger scharfen Geschmack hat als ihr dunkles Gegenstück. Die Gäste tauchen oft Knödel in leichte Sojasauce mit einer kleinen Menge gehacktem Knoblauch, der für den Geschmack hinzugefügt wird. Es ist auch eine Standard-Dip-Sauce für Sushi, ein japanisches Gericht aus Gemüse und Fisch, das in Reis und Algen gewickelt wird. Typischerweise wird die Sojasauce mit einer kleinen Menge Wasabi kombiniert, bevor ein Stück Sushi großzügig darin getaucht wird.