Instant-Kartoffelpüree sind Kartoffeln, die verarbeitet und dehydriert wurden, um eine pulvrige oder flockige Konsistenz zu erreichen. Einige können durch Rekonstituieren von Kartoffelmehl hergestellt werden, diese können jedoch sehr klumpig und klebrig sein. Durch die Herstellung eines Granulats oder einer Flocke aus dem dehydrierten Instant-Kartoffelpüree werden die dehydrierten Kartoffeln in eine cremigere Form rekonstituiert, die eher echtem Kartoffelpüree ähnelt. Viele Hersteller der Kartoffeln bieten die stärkehaltige Beilage in verschiedenen Geschmacksrichtungen an, von Natur- und Cheddar-Käse bis hin zu Sour Cream und Schnittlauch-Sorten.
Einem Kanadier wird zugeschrieben, 1962 die erste erfolgreiche Form von Instant-Kartoffelpüree entwickelt zu haben. Seitdem ist das flauschige Gemüse auf der ganzen Welt zu sehen. Bei vielen Sorten müssen bei der Zubereitung des Produkts sowohl Wasser als auch Milch verwendet werden. Einige Marken verwenden jedoch nur Wasser, um die trockenen Flocken in eine essbarere Form zu verwandeln. Ein entscheidendes Merkmal zwischen echtem Kartoffelpüree und Instant-Kartoffelpüree ist das Fehlen von Klumpen.
In dem Bemühen, ein Produkt herzustellen, das mit fast jeder Art von Hauptgericht kompatibel ist, haben einige Hersteller aromatisierte Instant-Kartoffeln zur Verfügung gestellt. Durch die Kombination eines aromatisierten Pulvers mit den getrockneten Kartoffelflocken sind mehrere Sorten Instant-Kartoffeln erhältlich, darunter Knoblauch, Cheddar-Käse und Sauerrahm. Speck, Ranch-Dressing und sogar Kartoffelpüree mit Hühnchengeschmack sind so einfach wie das Hinzufügen von heißem Wasser und Rühren. Es gibt auch einige Arten von Instant-Kartoffeln, die komplett mit einer Rindfleisch- oder Hühnersoße-Mischung geliefert werden, die in derselben Schachtel wie die Flocken verpackt ist. Das Produkt ist in Einzelportionsgrößen sowie in großen, institutionellen Packungen in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Die meisten Marken von Instant-Kartoffelpüree bieten fast die gleichen Vitamine und Mineralstoffe wie echte Kartoffelpüree, jedoch enthält die Instant-Kartoffelart im Allgemeinen weniger Vitamin C und viel mehr Natrium als die echte Kartoffel. Während viele Kartoffelsorten bei der Herstellung von Instant-Kartoffeln verwendet werden, ist die am häufigsten verwendete Kartoffelsorte die Idaho-Kartoffel, zum Teil aufgrund ihrer großen Stärkemenge. Andere Sorten, wie Yukon Gold oder Baby Red Potatoes, werden häufig verwendet, um spezielle Sorten des Instant-Pürees herzustellen.