Ein Pekannuss-Sandie ist ein klassischer Shortbread-Keks mit Pekannüssen. Seine Konsistenz ist etwas leichter und weicher als bei herkömmlichem Shortbread. Vollgepackt mit dieser beliebten Nuss und auch süß und zäh, sind Pekannuss-Sandies eine perfekte Kombination, um die Naschkatzen vieler Menschen zu befriedigen. Der Name „Sandie“ soll von seiner Farbe herrühren, und obwohl seine Herkunft umstritten ist, wird angenommen, dass der Keks aus der arabischen Küche stammt.
Reichhaltige, schmackhafte und würzige Pekannuss-Sandies sind für einen Bäcker ziemlich einfach zuzubereiten und erfordern keine lange Zutatenliste, was sie ideal für Anfänger und Kinder macht. Neben Pekannüssen sind die traditionellen Bestandteile eines Pekannuss-Sandies Butter, Zucker, Salz, Vanille und Mehl. Sie werden hergestellt, indem die Zutaten miteinander vermischt werden, wobei die Pekannüsse zuletzt hinzugefügt werden, nachdem der Teig geformt wurde. Es wird in eine abgerundete Blockform gerollt und dann normalerweise über Nacht gekühlt. Der gekühlte Teig wird dann in einzelne Kekse geschnitten, auf ein Backblech gelegt, mit Zucker bestreut und gebacken.
Die Liste der Grundzutaten für diese Kekse kann von Rezept zu Rezept unterschiedlich sein. Einige fordern die Verwendung von Backpulver oder Weinstein, braunem Zucker anstelle von weißem Zucker und Pflanzenöl anstelle oder zusätzlich zu Butter. Die meisten Rezepte für diesen Keks sind eifrei, aber einige verlangen nach Eiern. Für einen anderen letzten Schliff wird manchmal Puderzucker auf die Oberseite gestreut, nachdem die Kekse gebacken wurden, anstatt vor dem Backen normalen Zucker hinzuzufügen. Das Endergebnis dieser Änderungen ist größtenteils das gleiche, aber sie können leicht unterschiedliche Texturen im Cookie erzeugen.
Einige Versionen von Pekannuss-Sandies werden durch die Zugabe nicht-traditioneller Aromen aufgewertet: Kokos-, Schokoladen-, Ahorn- und Karamell-Pekannuss-Sandies sind einige Beispiele für neue Interpretationen dieses klassischen Leckerbissens. Eine andere Technik ist die Verwendung verschiedener Gewürze anstelle oder in Kombination mit traditioneller Vanille, wie Sternanis, Zimt, Muskatnuss und Safran. Anstelle von Pekannüssen können verschiedene Nüsse wie Walnüsse, Macadamias, Erdnüsse, Mandeln oder Cashes verwendet werden, um andere Arten von Sandies herzustellen.