Mangopudding ist eine Art Pudding aus Mangofrüchten, die in Teilen Chinas, Thailands und Indiens beliebt ist. In China findet man diesen Pudding am häufigsten in Dim Sum Restaurants. Mangopudding ist ein erfrischendes, gekühltes Dessert und lässt sich auch leicht zu Hause zubereiten.
Mangopudding auf Gelatinebasis enthält immer Gelatine, Wasser und Mango. Die Früchte können frisch, aus der Dose oder eine Kombination aus beidem sein. Mangos in Dosen können manchmal ganz oder in Püree- oder Fruchtfleischform gefunden werden. Für diesen Pudding sollten jedoch nur hochwertige Dosenfrüchte verwendet werden.
Bei der Verwendung von frischen Mangos müssen die Früchte richtig reif sein. Die Mangos werden zuerst geschält und gehackt, und die Kerne werden entfernt. Danach werden sie in einem Mixer püriert oder püriert, um sie in der Gelatine zu verwenden.
Kokosnusspulver, Schlagsahne und Zucker sind oft in Mangopudding enthalten. Manchmal werden auch Salz und Zitronensaft verwendet. Obwohl kochendes Wasser erforderlich ist, um die Gelatine richtig zuzubereiten, und daher immer enthalten ist, können Rezepte gelegentlich auch Eiswasser erfordern.
Obwohl immer Milch verwendet wird, variiert die Art der Milch. Einige Rezepte verlangen weiße Milch, andere Kokosmilch und wieder andere schlagen vor, Kondensmilch zu verwenden. Je nach Rezept kann die benötigte Milch manchmal ganz oder teilweise durch Schlagsahne ersetzt werden, um einen reichhaltigeren Pudding zu erhalten.
Um Mangopudding herzustellen, werden die Gelatine und der Zucker in kochendes Wasser gegeben und auflösen gelassen. Nach dem Auflösen wird die Mischung normalerweise mit dem Mangopüree oder den pürierten Mangos kombiniert. Dann werden auch die restlichen Zutaten untergemischt. Einige Rezepte schlagen vor, das fertige Produkt in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu mixen, um eine gleichmäßige Mischung und eine glatte Textur zu erzielen. Wenn alle Zutaten richtig vermischt sind, wird der Pudding in eine Servierschale oder Servierbecher gegeben und in einen Kühlschrank gestellt, um ihn für mindestens zwei oder drei Stunden zu kühlen.
Obwohl sich Gelatine und Zucker immer in kochendem Wasser auflösen lassen, empfehlen einige Rezepte, die anderen Zutaten in einer separaten Schüssel mit kaltem Wasser zu vermischen. Dann wird die Mangomischung mit der Gelatinemischung kombiniert. Wieder andere Rezepte empfehlen, die Mangos kurz zu kochen, um sie vor der Verwendung weich zu machen.
Mangopudding wird oft mit gesüßter Kondensmilch Chantilly serviert. Wie der Name schon sagt, besteht diese Chantilly hauptsächlich aus gesüßter Kondensmilch sowie Schlagsahne und Salz. Der Chantilly dient als reichhaltiger Topper für den Pudding.