Muschelsuppe ist eine herzhafte Suppe, deren Hauptzutat Muscheln sind. Die Suppe wird häufiger als Muschelsuppe bezeichnet und kann entweder eine Brühe oder eine Sahnebasis haben. Es ist in einer Reihe von Varianten erhältlich, darunter im New England-Stil, im Manhattan-Stil, im Rhode-Island-Stil und im Delaware-Stil. Unabhängig von der jeweiligen Suppensorte werden meist Littleneck-, Longneck- oder Quahog-Muscheln verwendet.
New England Clam Chowder wird im Allgemeinen mit einer dicken Sahnebasis hergestellt. Oft wird die Suppe mit Speck gewürzt und enthält Stücke von Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln. Viele Leute bezeichnen diese Art von Chowder wegen ihres milchig-weißen Aussehens als weiße Muschelsuppe.
Eine andere Art von Muschelsuppe ist als Manhattan Clam Chowder bekannt. Diese besondere Suppe hat eine Brühe auf Tomatenbasis. Die Brühe selbst hat normalerweise eine dünne Konsistenz, kann aber durch Zugabe von Tomatenpüree eingedickt werden. Abgesehen von den Muscheln enthält die Suppe im Allgemeinen eine beträchtliche Portion Tomatenstücke, Zwiebeln, Karotten und grüne Bohnen. Einige Rezepte verwenden auch Kartoffeln und andere Bohnensorten.
Eine weniger beliebte Suppe mit Muscheln ist Rhode Island Clam Chowder. Im Allgemeinen hat diese Art von Suppe eine leichte, dünne Brühe, die stark mit Speck und Muschelsaft gewürzt ist. Es enthält auch Stücke von Kartoffeln, Sellerie und Zwiebeln. Einige Personen fügen der Brühe Tomatensaft hinzu, um ihr zusätzliche Farbe und Geschmack zu verleihen, aber traditionell ist die Brühe für diese Art von Muschelsuppe klar.
Delaware Clam Chowder ist der New England Style Clam Chowder mit Ausnahme einer wichtigen Wendung sehr ähnlich. Diese Art von Muschelsuppe enthält auch gesalzene Schweinefleischwürfel, die normalerweise in Butter sautiert werden. Es hat eine dicke Sahnebasis und enthält außerdem Selleriestücke, Kartoffeln und sautierte Zwiebeln.
Andere weniger bekannte Sorten von Muschelsuppe können gefunden werden, die etwas mehr Würze haben. Hatteras Muschelsuppe zum Beispiel hat eine leicht angedickte klare Brühe, die mit Speck aromatisiert und mit viel weißem oder schwarzem Pfeffer gewürzt wird. Diese Suppe enthält auch viele Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Menorquinische Muschelsuppe ähnelt der Muschelsuppe nach Manhattan-Art, mit Ausnahme der bemerkenswerten Zugabe von Speck oder Schweinefleisch und Datilpfeffer. Datil, ein sehr schwer zu findender Pfeffer in der Familie der Habanera, verleiht dieser besonderen Art von Muschelsuppe viel Schärfe.
Angesichts der vielen Arten von Muschelsuppe kann jeder, der den Geschmack von Muscheln genießt, eine finden, die seinem Geschmack entspricht. Im Internet und in Kochbüchern gibt es viele Rezepte, die eine Vielzahl von Geschmackskombinationen verwenden. Angesichts der Vielseitigkeit der Muschelsuppe kann jedes Rezept mit etwas Fantasie an die individuellen Vorlieben angepasst werden.