Der Begriff „Nussmilch“ wird normalerweise verwendet, um jede Art von Flüssigkeit zu beschreiben, die hauptsächlich aus zerkleinerten Nüssen hergestellt wird. In den meisten Fällen ist der Name irreführend, da normalerweise keine echte Milch verwendet wird, obwohl das Endergebnis oft ein milchiges Aussehen hat. Viele Menschen verwenden es als Milchersatz in Rezepten, als Zusatz zu Getränken wie Kaffee oder Tee und sogar allein glasweise. Was genau eine Nussmilch enthält, kann sehr unterschiedlich sein, aber in ihrer einfachsten Form ist die Flüssigkeit normalerweise recht gesund und enthält viele wichtige Nährstoffe.
Die einfachsten Nussmilchen sind normalerweise wenig mehr als Nüsse, die mit Wasser gemischt werden, um ein dickes, milchähnliches Getränk zu erhalten. Menschen stellen seit Jahrhunderten diese Art von Gebräu her, insbesondere in nussreichen Gebieten wie dem Süden der Vereinigten Staaten und dem Mittelmeerraum. Wenn fast jede Art von Nuss zu einer Paste gemahlen und dann mit einer Flüssigkeit vermischt wird, ist das Ergebnis das, was die meisten modernen Vermarkter als „Milch“ bezeichnen. Diese Milch hat in der Regel einen hohen Protein- und Nährstoffgehalt und hat den zusätzlichen Vorteil einer langen Haltbarkeit. Die meisten Milchprodukte werden ohne ständige Kühlung sauer oder verderben, und selbst dann sind sie normalerweise nur etwa eine Woche lang haltbar. Viele Versionen auf Nussbasis können viel länger bei Raumtemperatur stehen, ohne schlecht zu werden.
Vorbereitungsweise
Die Herstellung von Nussmilch ist normalerweise ein sehr einfacher Prozess. Sobald die Nüsse ausgewählt wurden, müssen sie pulverisiert werden, normalerweise in einem Mixer oder einer handelsüblichen Küchenmaschine. Nachdem sie zu einem feinen Staub zerkleinert wurden, werden sie mit Wasser, Fruchtsaft oder einer anderen Flüssigkeit rekonstituiert.
Die Menschen haben oft einen großen Spielraum, wenn es darum geht, welche spezifischen Zutaten für die Herstellung der Milch verwendet werden. Sie können Nusssorten miteinander mischen, Süßungsmittel wie Honig oder Vanille hinzufügen oder zusätzliche Verdickungsmittel wie Joghurt oder Trockenfrüchte hinzufügen. All dies wird den Charakter des Endergebnisses sowie sein Nährwertprofil und seine Haltbarkeit verändern.
Die meisten Nussmilch, die in Supermärkten und Lebensmittelketten verkauft wird, enthält weit mehr als nur Nüsse und Wasser. Zur Verbesserung des Geschmacks und der Konsistenz werden häufig Aromastoffe und chemische Stabilisatoren zugesetzt. Es ist immer eine gute Idee für Käufer, die Zutatenliste der kommerziellen Versionen zu überprüfen, um zu erfahren, was sie in Bezug auf Konservierungsstoffe und andere Zusatzstoffe wirklich enthalten.
Überlegungen für den Hausmann
Diese Art von Getränk zu Hause zuzubereiten kann ganz einfach sein, obwohl es oft etwas zeitaufwändig ist. Das einfache Mischen von rohen Nüssen und Wasser führt oft zu akzeptablen Ergebnissen, obwohl der Vorgang normalerweise einfacher ist, wenn die Nüsse eingeweicht oder sogar gekocht wurden, um sie weicher zu machen.
Hausgemachte Versionen müssen vor dem Servieren möglicherweise auch gefiltert werden. Die meisten Haushaltsmixer sind nicht in der Lage, Nüsse vollständig zu pulverisieren, was oft zu einer Art Fruchtfleisch führt, das sich am Boden des Getränks ansammelt. Das Abtropfen des fertigen Produkts durch ein Maschensieb oder ein Käsetuch entfernt diese Körnchen und führt zu einem glatteren Ergebnis. Heimköche, die sich Sorgen um Abfall machen, können das Fruchtfleisch für die Verwendung beim Backen oder anderen Kochprojekten aufbewahren. andernfalls kann es verworfen werden.
Wie Sie wird benutzt,
Es gibt ungefähr so viele Möglichkeiten, Nussmilch zu verwenden, wie es überhaupt gibt. Viele Menschen genießen es als Getränk, oft als Ersatz für tierische Milch. Es kann auch als Kaffeeweißer, Müsli-Topper und zum Backen verwendet werden. Köche können es auch verwenden, um bestimmte Gerichte, insbesondere Currys und Suppen, aufzuhellen. Der einzigartige Geschmack und die einzigartige Textur verleihen einer Reihe verschiedener Gerichte oft einen etwas exotischen Geschmack.
Sportler trinken diese Milch manchmal auch, um die Muskelmasse nach dem Training wieder aufzufüllen. Die meisten Nüsse sind reich an Proteinen und sogenannten „guten“ Fetten, was sie zu einem gesunden Snack macht. Sie zu trinken kann eine schnelle Möglichkeit für den Körper sein, die enthaltenen Vitamine und Mineralien aufzunehmen.
Eignung für Veganer und Diätetiker
Nussmilch ist auch bei Veganern und Menschen mit Laktoseintoleranz sehr beliebt. Menschen in beiden Gruppen vermeiden Produkte aus tierischer Milch, können aber oft Nüsse essen. Befürworter von Reformkost und Diätetikern neigen auch dazu, diese Art von Milchalternativen zu nutzen, hauptsächlich wegen ihrer Attraktivität als „rein“ und „natürlich“. Obwohl viele Versionen beide dieser Eigenschaften aufweisen, sind sie dadurch nicht automatisch fett- oder kalorienarm. Nüsse gelten allgemein als gesund, enthalten jedoch einen hohen Anteil an Ölen und natürlichen Fetten. Die genaue Menge hängt von der verwendeten Sorte ab, aber meistens ist normale Milch für Diätzwecke besser als Nussversionen.
Besondere Vorsichtsmaßnahmen für Säuglinge und Kleinkinder
Nussgetränke sind kein geeigneter Ersatz für normale Milch oder Muttermilch bei kleinen Kindern. Vor allem Säuglinge haben ganz andere Ernährungsbedürfnisse als Erwachsene. Darüber hinaus empfehlen medizinische Experten dringend, dass Eltern Kindern unter drei Jahren wegen der Gefahr einer allergischen Reaktion keine Produkte mit Erdnüssen und Baumnüssen verabreichen. Es ist zwar möglich, gesunde vegane Kinder aufzuziehen oder eine Diät zu entwickeln, die auf bestimmte Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten abgestimmt ist, sollte jedoch unter Anleitung eines Arztes erfolgen. Bei kleinen Kindern ist es meist keine gute Idee, Nussmilch gegen normale Milch auszutauschen.