Salat Burnet (Sanguisorba minor) ist ein mehrjähriges Kraut aus der Familie der Rosaceae und ist damit ein Verwandter der Rosen. Diese Pflanze stammt aus Westasien und Europa und wurde ursprünglich in mittelalterlichen Gärten angebaut. Salat Burnet ist in weiten Teilen Nordamerikas eingebürgert.
Salad Burnet war im elisabethanischen England sehr beliebt. Mitglieder der Oberschicht servierten ihren Gästen oft Weinkelche mit darin schwimmenden Salatblättern, weil sie dachten, dass es einen Hauch von Klasse und Eleganz verleiht. Als sich die Pilger von Europa nach Amerika wagten, brachten sie dieses Kraut mit.
Sir Frances Bacon war ein großer Fan des hübschen, aromatischen Krauts und schlug vor, Salatgurken entlang der Gartenwege zu pflanzen. Thomas Jefferson schätzte das Kraut jedoch aus verschiedenen Gründen. Da diese Pflanze auf kargen, trockenen Böden gut wächst, schickte Jefferson seine jungen Arbeiter mit den Samen der Salatgurke, um die Erosion zu stoppen und Futter für sein Vieh zu schaffen.
Salat Burnet besitzt die gleichen medizinischen Eigenschaften wie medizinische Burnet (Sanguisorba officinalis). Der lateinische Name der Art, Sanguisorba, bedeutet „Blutgetränk“, was sich auf die traditionelle Verwendung von Salatgurke bezieht, um innere Blutungen und Blutungen zu stoppen. Soldaten der Vergangenheit tranken Tee, der aus dem Kraut hergestellt wurde, weil sie glaubten, dass dies die Wunden, die sie erlitten hatten, weniger schlimm machte und sie weniger wahrscheinlich verbluteten. Salat Burnet galt auch als Heilmittel gegen die Beulenpest und war eines von 21 Kräutern, die in Wein kombiniert und aufgelöst wurden, um ein Anti-Pest-Tonikum herzustellen.
Heute ist Salatburnet ein beliebtes Kraut in der europäischen Küche. Wie der Name schon sagt, kann das Kraut Salaten eine erfrischende Würze verleihen, da die Blätter wie Gurken schmecken. Die Blätter harmonieren auch gut mit Rosmarin und Estragon und werden oft als austauschbar mit Minzblättern angesehen. Salatburnet kann auch in jeder Auflaufform, Dip oder Suppe verwendet werden, die Dill, Oregano oder Basilikum erfordert. Es sollten nur junge, zarte Blätter verwendet werden, da die Salatgurke mit zunehmendem Alter bitter wird. Dieses Kraut sollte frisch oder gefroren verwendet werden, da es beim Trocknen seinen Geschmack verliert.
Salad Burnet ist ein winterhartes Kraut, das eine großartige Ergänzung für jeden Garten darstellt. Die Pflanze ähnelt einem Spitzenfarn mit kleinen, dunkel magentafarbenen Blüten. Die Blätter sind grünlich-grau und wachsen aus einem roten verholzenden Stängel. Da sich diese zart aussehenden Blätter anmutig von einem niedrigen, zentralen Hügel drapieren, ist Salatburnet eine wunderbare Kübelpflanze.
Ob in einem Container oder auf dem Boden angebaut, die Pflanze braucht teilweise bis volles Sonnenlicht. Obwohl die Bodenbedingungen schlecht sein können, muss Salatgurke mäßiges Wasser erhalten und eine gute Drainage haben, um ein Verrotten der Wurzeln zu vermeiden. Durch das Zurückschneiden der Blüten entstehen viele neue, zarte Blätter. Wenn die Blüten nicht zurückgeschnitten werden, kann eine Salatpflanze bis zu zwanzig Zoll hoch und genauso breit werden.