Walisische Kuchen sind ein traditioneller kulinarischer Genuss, der ursprünglich aus Wales stammt. Bei den Ureinwohnern von Südwales sind sie auch als Bakestones bekannt, da sie einst auf einem Bakestone über offenem Feuer gekocht wurden. Welsh Cakes sind eine Art Kreuzung zwischen Scone und Keks und werden heute normalerweise auf einer ungefetteten, heißen Grillplatte zubereitet. Walisische Kuchen sind in verschiedenen Regionen von Wales auch unter einer Vielzahl anderer Namen bekannt, wie z. B. Teisen Gymraeg und Picau ar y Maen. Wie der englische Name schon sagt, hat die Mitte eines walisischen Kuchens eine leichtere Textur als ein normaler Scone oder Keks.
Walisische Kuchen sind recht einfach zuzubereiten und benötigen nur eine Handvoll Zutaten. Ein weicher Teig wird aus Mehl, ungesalzener Butter, Zucker, Eiern, Salz und Backpulver hergestellt. Das Backpulver kann jedoch entfallen, wenn selbstaufgehendes Mehl verwendet wird. Walisische Kuchen enthalten traditionell auch Johannisbeeren, obwohl stattdessen Rosinen verwendet werden können.
Variationen der walisischen Kuchenrezepte erfordern verschiedene Gewürze oder eine Kombination von Gewürzen. Einige Rezepte enthalten beispielsweise Zimt und Piment, während andere Zimt und Muskatblüte verwenden. Teisen Lap ist ein traditioneller walisischer Kuchen, der gehackte Fruchtschalen enthält. Teisen Carawe enthält Kümmel und Teisen Mel ist mit Honig gesüßt.
Auch walisische Kuchen werden auf vielfältige Weise serviert und sind eine beliebte Beilage zum Tee. Traditionell werden sie in Puderzucker gerollt und pur oder mit einem Klecks Butter oder Marmelade serviert. Tatsächlich werden walisische Kuchen in Südwales oft geteilt und mit einer dünnen Schicht Marmelade in der Mitte serviert, wie ein Sandwich. Die traditionelle Methode zur Herstellung von walisischen Kuchen besteht natürlich darin, Vollkornmehl zu verwenden und sie auf einem Backstein zu backen. Diese Art von walisischem Kuchen heißt Llech Cymreig, was wörtlich übersetzt walisische Platte bedeutet.
Eine Sache, die sich bei walisischen Kuchen nicht unterscheidet, ist, dass sie vor dem Kochen immer in Runden geschnitten werden. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum sie oft mit Scones oder Keksen verglichen werden, da sie sich im Aussehen sehr ähnlich sind. Beim Backen walisischer Kuchen ist jedoch Vorsicht geboten. Da sie in einer ungefetteten Pfanne auf dem Herd gegart werden, können sie schnell anbrennen, wenn sie unbeaufsichtigt bleiben. Als Faustregel gilt, sie maximal drei Minuten auf jeder Seite zu garen.
Ein traditionelles walisisches Kuchenrezept:
1 Tasse (250 ml) selbstaufgehendes Mehl;
1/3 Tasse (75 ml) ungesalzene Butter;
Prise Salz;
1/3 Tasse (75 ml) Ströme;
1/3 Tasse (75 ml) Puderzucker;
1 Ei, leicht geschlagen;
Spritzer Milch, gerade genug zum Mischen;
zusätzlicher Puderzucker zum Rollen.
Die Butter mit den Händen unter das Mehl mischen. Fügen Sie die trockenen Zutaten hinzu, gefolgt von Ei und Milch. Nur solange mixen, bis ein weicher Teig entsteht. Ausrollen und in etwa 1 cm dicke Runden schneiden. Auf einer Grillplatte bei mittlerer Hitze garen. Von der Grillplatte nehmen und vorsichtig in Puderzucker wälzen. Warm mit Butter oder Marmelade servieren.