Panforte, manchmal auch als Pan forte geschrieben, ist eine italienische Konfekt oder Torte. Es ist ein bisschen schwierig zu entscheiden, ob man diesen italienischen Dessertkuchen oder Süßigkeiten nennen soll. Es hat eine reichhaltige, dichte, zähe Natur, die Süßigkeiten viel ähnlicher ist als Kuchen. Der Name macht die Sache noch schlimmer, denn in der Übersetzung bedeutet er starkes Brot, und es gibt definitiv sehr wenig an Pan forte, das Brot ähnelt. Wie auch immer Sie es nennen, das Dessert inspiriert definitiv das Scottish Black Bun, ein ähnliches Konfekt, das von einer Schicht Gebäck umgeben ist.
Weihnachten war einst die traditionelle Zeit, um dieses Dessert zuzubereiten, aber jetzt wird es hergestellt und definitiv das ganze Jahr über genossen. Rezepte für das Dessert stammen aus dem frühen 1200. Jahrhundert, und die meisten Lebensmittelhistoriker glauben, dass Panforte aus Siena stammt. Ein weiterer Beweis dafür ist der alternative Name des Desserts, Siena Cake oder panforte di Siena. Eine schöne Herkunftsgeschichte deutet darauf hin, dass die Torte noch früher im 11. Jahrhundert von Nonnen hergestellt wurde und dass die würzigen Aromen des Gerichts verwendet wurden, um den Teufel zu vertreiben.
Die Rezepte für diesen runden, niedrigen und dichten Kuchen können leicht abweichen. Es ist in erster Linie eine Kombination aus Nüssen (hauptsächlich Mandeln, Pinienkernen und Haselnüssen), Rosinen, Zitrone, Honig, einer winzigen Menge Mehl, manchmal Eiern und einer großzügigen Menge süßer Gewürze. Panforte kann auch schwarzen Pfeffer enthalten, was jedoch nicht immer der Fall ist. Kuchen sind fast immer rund, aber wenn Sie ihn in einem lokalen Feinkostladen oder in Bäckereien kaufen, können Sie ihn oft in einzelnen Scheiben kaufen. Es ist auch üblich, Panforte vor dem Verzehr mehrere Tage ruhen zu lassen, um seine Aromen zu intensivieren und zu vermischen.
Wenn man in eine Scheibe Panforte beißt, offenbart sich eine faszinierende und komplexe Textur und Geschmack. Einige finden den Geschmack vergleichbar mit Hackfleisch, obwohl das Dessert normalerweise keinen Alkohol enthält. Es ist dick und zäh, mit vielen knackigen Nüssen und ist extrem dicht. Einige werden an Obstkuchen erinnert, wenn sie dieses Konfekt probieren, obwohl das Rezept kein Sauerteig und sehr wenig Mehl enthält. Fast könnte man es Fruchtkuchen destilliert nennen, da es sich nicht um ein feuchtes Dessert handelt.
Die einfachsten Panfortes werden lediglich mit Puderzucker bestreut und gekühlt serviert, meist, wie erwähnt, einige Tage nach dem Backen. Viele schwärmen von der Komplexität des Geschmacks von Schokoladenversionen, die noch mehr Fülle und Textur verleihen. In Gourmet-Lebensmittelgeschäften oder in italienischen Feinkostläden in den USA finden Sie oft eine einfachere Version, aber die Schokoladenvariante ist etwas schwieriger.
Schokoladenliebhaber sollten nicht verzweifeln, denn es gibt eine Reihe von Rezepten im Internet, und die Schokoladensorte kann man in der Regel bei Lebensmittelimporteuren im Internet bestellen. Obwohl das Dessert häufig aus Italien importiert wird, gibt es einige Unternehmen in den USA und anderswo, die ihre eigenen Versionen herstellen. Liebhaber dieses italienischen Konfekts können jedoch vorschlagen, dass Sie authentische Versionen aus Siena kaufen müssen, wenn Sie echtes Panforte möchten.