Gefüllte Hähnchenflügel sind gekochte Hähnchenstücke mit einer Füllung. Das Hühnerfleisch stammt typischerweise aus einem Teil des Vogelflügels, daher der Name, und es wird normalerweise nicht paniert. Jede Füllung kann aus verschiedenen kombinierten Zutaten bestehen, von Gemüse- und Fleischstücken bis hin zu Nudeln oder Brotstücken. Im Allgemeinen wird die Füllung für gefüllte Hähnchenflügel nach dem Entfernen der Knochen hinzugefügt.
Die Füllung in einem Hühnerflügel kann aus mehreren Arten von Zutaten bestehen. Häufige Bestandteile sind Gemüsestücke und kleine Stücke anderer Fleischsorten wie Schweinefleisch oder Garnelen. Panieren ist eine weitere beliebte Option für die Hühnerfüllung. Oft werden mehrere Zutaten miteinander kombiniert und mit Saucen vermischt, um für zusätzlichen Geschmack zu sorgen.
In verschiedenen Regionen können gefüllte Hähnchenflügel unterschiedlich sein. Wenn das Essen in der asiatischen Küche wie beispielsweise Thai verwendet wird, können Zutaten wie Nudeln, Meeresfrüchtesauce und eine als Kroeung bekannte Paste verwendet werden. Andere Arten können weggeworfenes Fleisch als gemahlenes oder püriertes Hackfleisch wieder in die Füllung geben. Zusätzlich können würzige Saucen oder Kräuter auf die Außenseite des Hähnchens aufgetragen werden, um gefüllte Büffel-Hähnchenflügel zu kreieren.
Das Füllen eines Hühnerflügels erfordert normalerweise das Entfernen aller Knochen im Inneren des Huhns. Die Knochen können mit einem scharfen, kleinen Messer herausgenommen werden, nachdem die Haut aufgeschnitten und zurückgezogen wurde. Das Messer kann um den oberen Teil jedes Knochens gezogen werden, wonach die Knochen aus dem Flügel herausgedreht werden können. Eine kleine Menge Fleisch muss möglicherweise auch entfernt werden, um Platz für die Füllung zu schaffen. Die Füllung für eine Füllung wird normalerweise in Knochenhöhlen eingebracht.
Nach dem Entfernen der Knochen lässt der Koch die Haut des Huhns ausgerollt. Die Füllung wird vom Koch manuell in die Hähnchenhöhle gegeben. Die Füllungsmenge kann variieren, wobei ein oder zwei Teelöffel eine gute durchschnittliche Menge sind, da eine Überfüllung dazu führen kann, dass die Füllung beim Kochen ausgeht. Nachdem das Huhn gefüllt wurde, werden Haut und Fleisch verschlossen und können mit einem Zahnstocher oder einem anderen kleinen Gerät gesichert werden.
Das Kochen von gefüllten Hähnchenflügeln erfordert oft eine Kombination aus Backen und Braten. Das Backen im Ofen für etwa 20 Minuten findet in der Regel zuerst statt. Nach diesem Vorgang kann das Fleisch gewürzt und gebraten werden. Garnierungen können Saucen, Erdnüsse oder Petersilie sein.
Andere Methoden zum Kochen von Hühnchen können auch für gefüllte Hähnchenflügel verwendet werden. Frittieren allein kann zum Beispiel knusprigere und aromatischere Flügel erzeugen. Bei diesem Verfahren werden die Flügel normalerweise einige Minuten lang gedämpft, dann mit Mehl bestäubt und in eine Fritteuse mit heißem Öl gelegt. Die Flügel können auch draußen auf einem Grill zubereitet werden, wobei die Garzeiten je nach Fleisch und den Fähigkeiten des Grills variieren.