Penne alla Wodka ist ein Nudelgericht mit einer cremigen Tomatensauce. Die Hauptzutaten sind normalerweise Penne-Nudeln, bei denen es sich um lange röhrenförmige Nudeln ähnlich wie Ziti oder Rigatoni, Dosentomaten oder frische Tomaten, Wodka und Sahne handelt, obwohl es fast endlose Variationen und optionale Zutaten gibt. Das Rezept wird oft als italienisch bezeichnet, obwohl Tomaten-Sahnesaucen normalerweise eine amerikanische Erfindung sind und in Restaurants in den ganzen Vereinigten Staaten beliebt sind. Penne alla Wodka kann eine schnelle und einfache Option zum Abendessen sein oder eine großartige Möglichkeit, Wodkareste von einer Party zu verwenden. Wie bei vielen Nudelgerichten ist es wichtig, die Nudeln richtig zu kochen, da sie die Basis der Mahlzeit sind und die Gesamtqualität und den Geschmack beeinflussen.
Bei der Zubereitung von Nudeln empfiehlt es sich, das Wasser vor der Zubereitung der Sauce zu erhitzen, damit sie rechtzeitig aufkocht. Einige Köche fügen dem Kochwasser Salz oder Olivenöl hinzu, um Geschmack zu verleihen und ein Ankleben zu verhindern, obwohl richtig gekochte Nudeln normalerweise nicht klebrig sind. Während die Konsistenz der Pasta eine Frage des persönlichen Geschmacks ist, führt die Befolgung der Packungsangaben zur Kochzeit in der Regel zu al dente Pasta, die leicht zäh und fest ist.
Penne alla Wodka-Rezepte beginnen normalerweise mit dem Anbraten von Knoblauch in Olivenöl oder Butter, obwohl es wichtig ist, Knoblauch genau zu beobachten, um ein Überkochen zu vermeiden. Er sollte nur wenige Minuten erhitzt werden, bis er duftet, da er schnell anbrennen und sehr bitter werden kann. Für einen leichteren Knoblauchgeschmack sollte ein Koch die ganzen Nelken zerdrücken und kochen, aber vor dem Servieren entfernen. An diesem Punkt kann eine Vielzahl von Fleischsorten in die Pfanne gegeben werden, darunter Speck, Prosciutto oder Hühnchen.
Dosentomaten oder frische Tomaten werden nach dem Knoblauch und dem Fleisch hinzugefügt, um die Basis der Wodkasauce zu bilden. Dosentomaten können in der Pfanne gehackt oder püriert werden, während frische geschält, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten werden können. Diese Zutaten sollten geköchelt werden, bis die Tomaten beginnen, sich aufzulösen und die Sauce zu bilden. An diesem Punkt wird der Wodka hinzugefügt und einige Minuten kochen gelassen, bis der Alkoholgeruch verschwunden ist. Dann reduziert der Koch die Hitze und fügt langsam die Sahne hinzu. Der Koch rührt die Sauce an dieser Stelle dann häufig um, da Sahnesaucen schnell anbrennen können.
An diesem Punkt lassen einige Köche die Nudeln abtropfen und gießen die Sauce darüber, während andere die Penne in den Topf mit der Sauce geben, damit sie mehr von dem Geschmack aufnehmen kann. Kurz vor dem Servieren kann Penne alla Wodka mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garniert werden. Parmesankäse kann unter das Gericht gemischt oder am Tisch gereicht werden.