Rindfleischbällchen sind eine Vielzahl von Fleischbällchen, die aus fein pulverisiertem Rindfleisch und Aromen hergestellt werden und am häufigsten im südlichen Teil Chinas gegessen werden. Besonders beliebt sind sie in der Umgebung von Hongkong. Normalerweise etwa so groß wie eine Walnuss, ähneln sie Fischbällchen, sind aber dunkler. Sie haben auch ähnliche Verwendungen wie Fisch- und Garnelenbällchen und können in Suppen oder Eintöpfen verwendet oder in einen Wrap gerollt und als Dim Sum gekocht werden. Da das Pulverisieren des Fleisches zeitaufwendig sein kann, werden Rinderbällchen oft in Restaurants gegessen oder gefroren in Lebensmittelgeschäften gekauft.
Die Textur eines Rinderbällchens unterscheidet sich von der Textur eines typischen Frikadellen, da das Fleisch in einem Rinderbällchen zu einer feinen Paste geschlagen wird. Die meisten Fleischbällchen werden aus gemahlenem, nicht geschlagenem Fleisch hergestellt, und sie sind nicht so fein gemahlen wie bei Rinderbällchen. Die Textur des Fleisches in einem Rindfleischbällchen ist näher an Chicken Nuggets oder mechanisch getrennt verarbeitetem Hühnchen als typische Hackfleischbällchen.
Rindfleischbällchen sind wie Fisch- und Garnelenbällchen beliebt in Suppen und chinesischen Eintöpfen, einer Art Eintopf, der direkt am Tisch zubereitet wird. Ein kochender Topf mit Brühe wird in die Mitte des Tisches gestellt, und die Zutaten werden in die Brühe gegeben und gekocht. Neben dem Rinderbällchen sind andere gängige Zutaten, die dem chinesischen Hot Pot hinzugefügt werden, dünn geschnittenes gefrorenes Fleisch, Meeresfrüchte und Gemüse. Blattgemüse wie Spinat und Pak Choi und verschiedene Pilzsorten sind ebenfalls beliebte Zutaten für einen chinesischen Hot Pot.
Bei der Verwendung in Suppen begleiten Fleischbällchen normalerweise eine ähnliche Art von Brühe. Fischbrühe würde einen Fischbällchen erfordern, während Rinderbrühe die Verwendung eines Rindfleischbällchens erfordern würde, und gemischte Brühen haben oft verschiedene Arten von Bällchen. Eine beliebte Suppe in Hongkong mischt sowohl Rinderbällchen als auch Fischbällchen in einer gemischten Brühe.
Der Beef Ball ist auch eine beliebte Zutat für Dim Sum, eine Art Vorspeise oder kleine Portionen. Es wird oft gedämpft oder gebraten, am häufigsten auf Kohl oder in einer Wan-Tan-Wrapper oder Frühlingsrolle. Die beliebteste Art, einen Rindfleischball in Dim Sum zu servieren, besteht darin, einen marinierten Rindfleischball auf einem großen Kohlblatt zu dämpfen. Bei einer Dim-Sum-Mahlzeit konsumierten die Gäste mehrere Teller Dim Sum, bis sie satt waren. Dim Sum werden normalerweise auf kleinen Tellern serviert und sind so konzipiert, dass sie in ein oder zwei Bissen gegessen werden.