Goldener Sirup ist ein beliebter Süßstoff in Großbritannien, der im Aussehen Honig ähnelt, aber in seiner Gießfähigkeit eher Maissirup ähnelt. Es wird manchmal als leichter Sirup bezeichnet und ist eine wesentliche Zutat in dem beliebten britischen Dessert, der Sirup-Torte. Dieser Sirup kann auch als Topping für heißes Müsli oder für Pfannkuchen verwendet werden.
Zuckerrohrsaft wird verdampft, um den Geschmack und die Textur dieses Sirups zu erzeugen. Manche nennen es nussig im Geschmack, und viele loben seine hellgelbe Farbe. Oft haben die Leute das Gefühl, es sei süßer als Zucker. Die Verwendung als Zuckerersatz sollte bedeuten, dass eine geringere Menge verwendet wird.
Im Gegensatz zur kristallisierten Form von Haushaltszucker besteht Goldener Sirup hauptsächlich aus Saccharose, Fruktose und Glukose. Dies macht es einfach zu lagern, ohne befürchten zu müssen, dass plötzliche kalte Temperaturen im Haus zu Härte oder Kristallisation des Sirups führen.
In den USA gibt es keine Marke für goldenen Sirup, obwohl er manchmal mit Maissirup gemischt werden kann, um künstlichen Ahornsirup herzustellen. Meistens muss man Marken aus Großbritannien oder Australien per Versandhandel oder Internetbestellung besorgen. Internationale Lebensmittelgeschäfte können es führen und sind möglicherweise die beste Wahl, um es in der Nähe zu finden.
In Großbritannien vermarktet Tate and Lyle den beliebtesten goldenen Sirup unter dem Namen Tate’s. Im Gegensatz zu Maissirup wird es normalerweise in Dosen oder in Gläsern verkauft, die großen Geleegläsern ähneln. Es ist in der Regel nicht im Flaschenformat erhältlich, wie es die meisten Maissirupmarken in den USA finden.
Wenn ein Koch keinen goldenen Sirup erhalten kann, kann er oder sie in Rezepten, die dies erfordern, Honig oder Maissirup ersetzen. Dies führt zu einem etwas anderen Geschmack und es fehlt der charakteristische Geschmack, aber es wird immer noch ermöglicht, mit bestimmten britischen Rezepten fortzufahren.