Einer der wichtigsten Tipps beim Backen einer französischen Apfeltarte ist, mit der richtigen Apfelsorte zu beginnen. Der größte Fehler, den Menschen bei der Verwendung von Äpfeln in Backwaren machen, ist oft die Auswahl von Sorten, die den hohen Temperaturen nicht standhalten. Dies führt zu einem matschigen Durcheinander und obwohl es immer noch gut schmeckt, ist es für das Auge überhaupt nicht ansprechend. Um die besten Ergebnisse bei der Zubereitung einer französischen Apfeltarte zu erzielen, wählen Sie Äpfel mit einem guten Geschmack und einer festen Textur. Große Beispiele für Äpfel, die sich gut in einer französischen Apfeltorte eignen, sind Granny Smith, Jonathan, Jonagold, Honeycrisp und Braeburn.
Wie der Name schon sagt, besteht eine französische Apfeltorte aus einer Tortenkruste, die in einer Tortenform vorgebacken, mit Apfelmus gefüllt und mit einer Schicht dünn geschnittener Äpfel bedeckt wurde. Die französische Apfeltorte wird dann unter einen Grill gelegt, bis die Ränder der geschnittenen Äpfel goldbraun sind. Wenn es aus dem Ofen genommen wird, wird es mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäubt.
Ein weiterer wichtiger Tipp beim Backen einer französischen Apfeltarte ist die Herstellung Ihres eigenen Apfelmus. Obwohl es einfach ist, einfach ein Glas Apfelmus für dieses Rezept zu kaufen, wird es nicht annähernd so lecker sein. Während die Herstellung Ihres eigenen Apfelmus einschüchternd erscheinen mag, ist es eigentlich ganz einfach.
Beginnen Sie damit, die Äpfel, die Sie für den Kuchen ausgewählt haben, mit einem scharfen Gemüsemesser zu schälen und in 1 cm große Würfel zu schneiden. Gib sie zusammen mit zwei Teilen Wasser zu einem Teil Zucker und den Gewürzen deiner Wahl in einen Topf. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, senken Sie die Temperatur und lassen Sie die Äpfel kochen, bis sie zerfallen sind. Versuchen Sie, übermäßiges Rühren der Sauce zu vermeiden; Lassen Sie die Äpfel stattdessen von selbst aufbrechen.
Zum Schluss mit einer Mandoline die Äpfel für die Oberseite der französischen Apfeltorte schneiden. Dadurch wird sichergestellt, dass sie die gleiche Größe haben, so dass sie schön aussehen und gleichmäßig backen. Eine Mandoline ist normalerweise in jedem hochwertigen Kochgeschäft zu finden. Wenn Sie keine Mandoline finden oder keine kaufen möchten, können Sie dennoch Erfolg haben, indem Sie die Äpfel mit einem sehr scharfen Schälmesser schneiden.