Raspberry Ripple ist eine beliebte Eissorte, vor allem in Großbritannien sowie weiter westlich in Kanada und den USA. Der Geschmack besteht einfach aus mazerierten Himbeeren, die durch Vanilleeis geschlagen werden, um Farbe, Textur und Geschmack zu verleihen. Raspberry Ripple ist auch eine Art weißer Kuchen, der auf eine ähnliche Himbeer-zentrierte Weise hergestellt wird.
Je frischer die Himbeeren für Himbeer-Ripple-Eis sind, desto besser schmecken und gesünder die Leckereien. Die Himbeerernte findet normalerweise mitten im Sommer statt. Damit sie länger haltbar sind, frieren viele die Beeren jedoch ein oder verarbeiten sie zu einer Konfitüre für die Verwendung in Eiscreme.
Raspberry Ripple kann problemlos in Geschäften, in Großbritannien und in vielen anderen Ländern gekauft werden. Es ist auch ziemlich einfach, es zu Hause mit einer Eismaschine zuzubereiten oder einige Himbeerstücke durch weiches Vanilleeis zu schlagen. Für den letzten Schliff gießen einige auch frische Beeren für eine würzige Garnitur darüber.
Der vielleicht schwierigste Teil bei der Zubereitung von Himbeer-Wellen zu Hause besteht darin, die Zutaten im richtigen Verhältnis zu bekommen. Ein Rezept beinhaltet zuerst die Herstellung einer Vanillesoße mit nur dem Eigelb von vier Eiern, 3 oz. (ca. 90 g) Zucker, 2 TL (ca. 10 ml) Vanille und 2 oz (ca. 60 g) Mehl. Nach dem Mischen werden dem Vanillepudding langsam etwa 2.5 Tassen (etwa 592 ml) Milch hinzugefügt, während er zum Kochen kommt. Die Mischung köchelt dann etwa drei Minuten lang, bevor sie vom Herd genommen wird.
Bei der letzten Zubereitung werden etwa 1.5 Tassen (etwa 355 ml) Schlagsahne geschlagen und dann in den Vanillepudding gefaltet. Dieses wird dann in eine Eismaschine bis fast gefroren gegeben und dann mit mazerierten Himbeeren oder Himbeermarmelade aufgeschlagen. Wer keine Eismaschine hat, kann sein Eis lediglich in den Gefrierschrank stellen, muss die Schüssel aber ständig schlagen, bis sie gefroren ist.
In Großbritannien haben einige namhafte Eiscremehersteller die Himbeer-Welligkeit weiter populär gemacht. Eine davon ist Wall’s Ice Cream, die das Rezept seit etwa 80 Jahren herstellt. Ein anderer ist Millie’s Cookies mit Standorten im ganzen Vereinigten Königreich.
Ein beliebter Ableger von Himbeer-Ripple-Eis ist der Himbeer-Ripple-Kuchen. Dies ist ein weißer Kuchen mit etwas Himbeer- oder Preiselbeersaft, Öl und Eiweiß, der mit Himbeeren und/oder Himbeermarmelade verrührt wird, bevor er im Ofen gebacken wird. Dieser Kuchen wird normalerweise mit einer Zuckerglasur und noch mehr Himbeeren beendet.