Himbeeren sind eine vielseitige Frucht, die sowohl frisch als auch mazeriert für Sauce und Topping oder sogar zum Süßen einer ansonsten herzhaften Sauce gegessen werden kann. Getrocknete Himbeeren haben eine etwas weniger vielseitige Nische und kommen in Studentenfutter, Müsli und Morgenjoghurt vor. Diese Leckereien werden durch Dehydrieren, Gefriertrocknen oder sogar Sonnentrocknen der Früchte hergestellt und können entweder so wie sie sind gegessen oder kurz vor den Mahlzeiten rehydriert werden.
Die wichtigsten Zubereitungsmethoden für getrocknete Himbeeren zu Hause sind das langsame Erhitzen im Ofen oder in der Sonne. Bevor dies jedoch passieren kann, werden die unbeschädigten Früchte gewaschen, von allen Stielen befreit und zum Trocknen vorbereitet. Dies kann ein schnelles Blanchieren in kochendem Wasser beinhalten, gefolgt von einem Eintauchen in Eis, um zu verhindern, dass die Früchte vollständig durchkochen. Andere können die Früchte mit einem natürlichen Konservierungsmittel wie Pektin oder Ascorbinsäure vorbehandeln. Bevor das Trocknen beginnt, sollten die Früchte von jeglicher sichtbarer Feuchtigkeit getrocknet werden.
Sonnengetrocknete Himbeeren sind eine Möglichkeit in Klimazonen mit hoher Hitze. Die Früchte werden tagsüber unter der Sonne auf Schirmen ausgelegt, die Früchte zur Hälfte umgedreht und nachts vor Tau geschützt. Für vollständig getrocknete Himbeeren kann es nach zwei oder sogar vier oder mehr Tagen dauern.
Um diesen zeitaufwendigen Prozess zu vermeiden, verwenden viele einen Ofen, um getrocknete Himbeeren in etwa 10 Stunden zuzubereiten. Eine übliche Temperatur ist 100 ° F (ca. 38 ° C), wobei die Ofentür mit einem Küchengerät geöffnet wird, damit der Dampf der Himbeeren entweichen kann. Wenn die Früchte in den nächsten Tagen oder Wochen verzehrt werden, lagern viele sie einfach in einem luftdichten Behälter ohne Sonnenlicht. Für eine langfristige Lagerung wird eine schnelle Pasteurisierung empfohlen, die durch einige Tage im Gefrierschrank erreicht werden kann, um alle restlichen lebenden Organismen abzutöten.
Wenn sie vollständig getrocknet sind, sind Himbeeren ledrig, aber nicht schwer zu kauen. Je länger sie trocknen, desto zäher werden sie. Einige essen sie ganz allein, verwenden sie als eine von mehreren Studentenfutterzutaten oder rehydrieren sie für die rekonstituierte Verwendung in einer Vielzahl von Rezepten.
Eine andere leicht erkennbare Möglichkeit, Himbeeren zu konservieren, ist die Herstellung von Fruchtleder. Bei dieser Art von Leckerei wird ein Püree aus mehreren Früchten – oder einfach nur Himbeeren – mit Wasser oder Fruchtsaft, Süßungsmitteln wie Honig, Zucker und Vanille und Gewürzen wie Nelken, Zimt und Muskatnuss hergestellt. Die Mischung wird dann dünn auf ein mit Plastikfolie ausgelegtes Backblech gestrichen und in einem auf 140 ° F (ca. 60 ° C) eingestellten Ofen einen halben Tag lang belassen. Dies sollte zu einem dünnen, ledrigen Blatt getrockneter Himbeermarmelade führen.