Reiscreme ist ein süßer veganer Leckerbissen, der hergestellt wird, indem Reis mit Wasser, Süßungsmittel und Soja- oder Reismilch gekocht und dann zu einer dicken Mischung püriert wird, die gekühlt werden kann, um einen Eiscreme-Ersatz herzustellen. Es kann in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen hergestellt werden, von klassischer Vanille bis zu würzigem Zimt, und kann mit einer Auswahl an Saucen serviert werden. Dieses Gericht ist nicht nur vegan, sondern auch kalorienarm, insbesondere Kalorien aus Fett, wodurch es für Menschen geeignet ist, die sich Sorgen um ihren Kalorienverbrauch machen.
Um Reiscreme herzustellen, benötigen Köche zwei Teile Wasser, zwei Teile milchfreie Milch wie Reis, Soja oder Nussmilch und einen Teil weißen Reis. Der Reis sollte vor der Verwendung gespült werden, um etwas Stärke zu entfernen. Die Zutaten werden in einem schweren Topf oder Kochtopf kombiniert, wobei nach Geschmack Süßungsmittel wie Zucker oder Ahornsirup sowie beliebige Aromen hinzugefügt werden. Rum, Zimt, Schokolade, Minze und Kaffee sind einige Starterideen, obwohl der Fantasie freien Lauf gelassen werden kann.
Die Reismischung sollte gekocht werden, bis der Reis weich wird und der größte Teil der Flüssigkeit aufgenommen wurde, was etwa eineinhalb Stunden dauert, bevor sie püriert oder durch eine Lebensmittelmühle geleitet wird. Je cremiger die Reiscreme zu diesem Zeitpunkt werden darf, desto glatter wird sie nach dem Abkühlen. Sollen Einschlüsse wie Schokostückchen, Nüsse oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden, können diese nach dem Pürieren der Reiscreme untergefaltet werden.
Sobald die Reiscreme zubereitet ist, sollte sie in eine Schüssel gegeben und gekühlt werden oder durch eine Eismaschine laufen gelassen werden, um sie einzufrieren. Direktes Einfrieren führt zu einer eisigen Masse und wird nicht empfohlen. Reiscreme kann wie normales Eis mit Schokoladensauce, Karamell, frischem Obst und verschiedenen anderen aromatisierten Sirupen und Belägen serviert werden.
Reiscreme kann nicht nur wie Eis gegessen werden, sondern kann auch als gekühlter süßer Dessertaufstrich für Kuchen, Cupcakes, Brötchen usw. verwendet werden. Reiscreme eignet sich auch hervorragend als Füllung für Pasteten und Torten, in einer veganen Variante traditioneller Cremefüllungen. Andere innovative Anwendungen für Reiscreme sind vegane S’mores, Garnierungen für Dessertteller und, wenn weniger gesüßt, als Garnierung für vegane „Sahne“-Suppen.