Rosmarin-Focaccia ist eine beliebte Variante von Focaccia, einem relativ flachen, reichhaltigen Brot, das mit der italienischen Küche in Verbindung gebracht wird. Focaccia wird in Italien seit Jahrhunderten genossen und gilt vielen als Vorläufer der modernen Pizza. Mit seinem duftenden Aroma und scharfen Geschmack ist Rosmarin-Focaccia eine leichte Variation traditioneller Focaccia-Rezepte, die zur Herstellung von Sandwiches verwendet oder einfach allein genossen werden kann. Bei der Herstellung von Rosmarin-Focaccia wird ein einfacher Teig zubereitet, der dann mit Olivenöl verfeinert und mit Zweigen frischen oder getrockneten Rosmarins belegt wird.
Die traditionelle Focaccia kann als Brot der Widersprüche betrachtet werden: Sie ist flach und luftig, weich und knusprig, einfach und reichhaltig zugleich. Es ist seit Jahrhunderten ein üblicher Bestandteil der italienischen Küche, obwohl einige Lebensmittelhistoriker glauben, dass seine Ursprünge tatsächlich bei den alten Griechen liegen könnten. Aufgrund der Tatsache, dass traditionelle Focaccia nur aus wenigen relativ preiswerten Zutaten besteht, nämlich Mehl, Wasser, Salz und etwas Hefe, wurde sie einst als Armennahrung abgetan. Ab dem 21. Jahrhundert wird Focaccia jedoch als unkomplizierte, aber sättigende Brotform geschätzt, und Bäckereien, Restaurants und Hobbyköche in Italien und im Ausland servieren sowohl traditionelle als auch angepasste Versionen davon. Viele verkünden es sogar als Vorläufer der modernen Pizza.
Eine der beliebtesten Variationen der traditionellen Focaccia ist die Rosmarin-Focaccia. Dieses Brot ähnelt stark dem Original, nur dass seine Oberfläche mit Zweigen frischen oder getrockneten Rosmarins übersät ist, die vor dem Backen in den Teig gepresst wurden. Während die Zugabe von Rosmarin nur eine kleine Wendung im traditionellen Focaccia-Rezept erscheinen mag, verleihen die Kräuter dem fertigen Brot ein stark duftendes Aroma und einen scharfen, scharfen Geschmack. Rosmarin-Focaccia kann mit Tapenade oder anderen Dips bestrichen, für Sandwiches verwendet oder einfach so genossen werden. Einige Köche entscheiden sich dafür, Rosmarin-Focaccia mit zusätzlichen Zutaten wie roten Zwiebeln zu belegen, obwohl Puristen argumentieren, dass das Hinzufügen von zu vielen Belägen das Brot in Pizza-Territorium treibt.
Bei der Herstellung von Rosmarin-Focaccia wird ein einfacher Teig aus Wasser, Mehl, Hefe und Salz zubereitet. Um einen knusprigen Boden und einen reichen Geschmack zu erzielen, legen einige Köche diesen Teig in eine Pfanne, in die eine Schicht Olivenöl gegeben wurde. Nachdem der Teig in seiner Form angeordnet und gehen gelassen wurde, werden Rosmarinzweige in seine Oberfläche gedrückt. Oft wird der Teig dann mit Olivenöl bestrichen und mit Meersalz bestreut. Schließlich wird es gebacken, abgekühlt und genossen.